ru
ru
додай рецепт
Святкова бабка на Великдень
Фото: Depositphotos

Бабка «Святкова» — особливо смачна паска за рецептом Дарії Цвєк 

Автор
Святкова бабка на Великдень
Ірина Ваків
Складність приготування
Середній
8
порцій
2
години готування
10
хвилин підготовки
983
ккал
21 г
білки
30 г
жири
157 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Майже у кожній країні Європи є своя версія великоднього хліба: хтось пече паски, хтось булочки з хрестами, хтось солодких баранців, хтось панетоне, а хтось бабку.

Унікальність польської бабки полягає в начинці із просочених ромом родзинок і характерної форми, яка нагадує кекс. Сьогодні ми приготуємо одну з версій цього великоднього хліба за рецептом відомої кулінарки Дарії Цвєк. Тут також треба додавати родзинки, але замочені в воді, а форма більше нагадує звичайну паску.

Спробуйте: Бездріжджова бабка з корицею — смачна польська «паска» на Великдень

Бабка виникла у Східній Європі в 19 столітті. Її переважно випікали в єврейських громадах. Хоча іноді великодню бабку вважають солодкою випічкою, насправді вона більше схожа на дріжджовий хліб. Вона може мати форму як кексу, так і плетінки, і містити різні начинки — шоколад, джем, корицю.

Традиційний рецепт великодньої бабки, крім п’янкої начинки й цікавої форми, має ще одну особливість — велику кількість яєчних жовтків, які додаються в тісто. Рецепт Дарії Цвєк також вимагає 10 жовтків, але саме завдяки ним тісто не буде сухим, а навпаки соковитим і м’яким. Окремих компліментів заслуговує яскраво-жовтий колір бабок!

Цей рецепт великодніх бабок досить простий для домашнього кухаря-самоучки. Так само, як і рецепт бабки з манкою. Його авторкою також є Дарія Цвєк.

Інгредієнти 14

Для тіста

Для сиропу

Для глазурі

Крок 1/8

Дріжджі розведіть у теплому молоці з 1 ст. л. цукру і з 3 ст. л. борошна.

Крок 2/8

Коли розчин почне бродити, насипте борошно (можна трошки залишити, потім додати, якщо потрібно). Додайте розтерті з цукром жовтки, посоліть і замісіть.

Крок 3/8

Місіть до появи пухирців (у тістомісі 4 хвилини, руками 10) і тоді влийте розтоплений жир, знову добре перемішайте, щоб тісто його ввібрало. Додайте промиті родзинки, цедру, вимісіть, накрийте і поставте, щоб підійшло.

Крок 4/8

Коли тісто збільшиться в об’ємі вдвоє, розділіть на частини, відповідно до величини форм, які застеліть пергаментним папером. Заповніть форму на 1/3 і поставити, щоб підійшло.

Крок 5/8

Коли тісто підійде до країв форми, змастіть його яйцем (можна жовтком) і печіть в гарячій духовці при температурі 190°C протягом 45 хвилин великі паски і 40 — малі.

Крок 6/8

Просочіть готові паски сиропом, зробленим з води і цукру.

Крок 7/8

Зверху прикрасьте глазур’ю. Для її приготування до желатину додайте 2 ст. л. води і залиште на 15 хвилин.

Крок 8/8

4 ст. л. цукру закип’ятіть з водою до розчинення цукру. Додайте розігрітий желатин і збивайте гарячим до утворення густої білої маси (як збиті білки). Змастіть паски глазур’ю. Смачного!

Ми також хочемо поділитися з вами перевіреним рецептом макової бабки, яка прикрасить ваш Великдень.

Більше рецептів смачних бабок

шоколадна бабка
Фото: Depositphotos

Шоколадна бабка — легендарний десерт на Великдень

Переглянути
Бабця з абрикосами та глазурʼю
Фото: Freepik

Бабка з абрикосами — пухка й апетитна святкова випічка

Переглянути
Польська великодня бабка на майонезі
Фото: Depositphotos

Великодня бабка на майонезі — фаворит серед поляків

Переглянути

У цьому рецепті чаклують

Персона

Персона
Дарія Цвєк
Дарія Цвєк

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно