- 8
- порцій
- 2 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 29 г
- жири
- 157 г
- вуглеводи
Майже у кожній країні Європи є своя версія великоднього хліба: хтось пече паски, хтось булочки з хрестами, хтось солодких баранців, хтось панетоне, а хтось бабку.
Унікальність польської бабки полягає в начинці із просочених ромом родзинок і характерної форми, яка нагадує кекс. Сьогодні ми приготуємо одну з версій цього великоднього хліба за рецептом відомої кулінарки Дарії Цвєк. Тут також треба додавати родзинки, але замочені в воді, а форма більше нагадує звичайну паску.
Спробуйте: Бездріжджова бабка з корицею — смачна польська «паска» на Великдень
Бабка виникла у Східній Європі в 19 столітті. Її переважно випікали в єврейських громадах. Хоча іноді великодню бабку вважають солодкою випічкою, насправді вона більше схожа на дріжджовий хліб. Вона може мати форму як кексу, так і плетінки, і містити різні начинки — шоколад, джем, корицю.
Традиційний рецепт великодньої бабки, крім п’янкої начинки й цікавої форми, має ще одну особливість — велику кількість яєчних жовтків, які додаються в тісто. Рецепт Дарії Цвєк також вимагає 10 жовтків, але саме завдяки ним тісто не буде сухим, а навпаки соковитим і м’яким. Окремих компліментів заслуговує яскраво-жовтий колір бабок!
Цей рецепт великодніх бабок досить простий для домашнього кухаря-самоучки. Так само, як і рецепт бабки з манкою. Його авторкою також є Дарія Цвєк.
Інгредієнти 14
Для тіста
Для сиропу
Для глазурі
Дріжджі розведіть у теплому молоці з 1 ст. л. цукру і з 3 ст. л. борошна.
Коли розчин почне бродити, насипте борошно (можна трошки залишити, потім додати, якщо потрібно). Додайте розтерті з цукром жовтки, посоліть і замісіть.
Місіть до появи пухирців (у тістомісі 4 хвилини, руками 10) і тоді влийте розтоплений жир, знову добре перемішайте, щоб тісто його ввібрало. Додайте промиті родзинки, цедру, вимісіть, накрийте і поставте, щоб підійшло.
Коли тісто збільшиться в об’ємі вдвоє, розділіть на частини, відповідно до величини форм, які застеліть пергаментним папером. Заповніть форму на 1/3 і поставити, щоб підійшло.
Коли тісто підійде до країв форми, змастіть його яйцем (можна жовтком) і печіть в гарячій духовці при температурі 190°C протягом 45 хвилин великі паски і 40 — малі.
Просочіть готові паски сиропом, зробленим з води і цукру.
Зверху прикрасьте глазур’ю. Для її приготування до желатину додайте 2 ст. л. води і залиште на 15 хвилин.
4 ст. л. цукру закип’ятіть з водою до розчинення цукру. Додайте розігрітий желатин і збивайте гарячим до утворення густої білої маси (як збиті білки). Змастіть паски глазур’ю. Смачного!
Ми також хочемо поділитися з вами перевіреним рецептом макової бабки, яка прикрасить ваш Великдень.
Більше рецептів смачних бабок
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Дарія Цвєк
Власний Рахунок
Коментарі