Незвичайна бабка з секретним інгредієнтом

Форму для запікання змастити маслом і посипати панірувальними сухарями, струсити надлишки і поставити в холодильник. Коли форма охолоне, панірувальні сухарі добре прилипнуть до тіста і не відпадуть при вкладанні тіста. Встановіть температуру духовки на 165ºC (гаряче повітря) або 180ºC (верхній і нижній нагрів).

Мелене льняне насіння залийте теплою водою (кімнатна температура, близько 25-30°С), ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Покладіть в миску майонез (якщо є можливість, використовуйте веганський майонез), додайте пюре з льняного насіння і цукрової пудри, дуже енергійно перемішайте вінчиком. Потім додайте масло і сік з апельсина (25 мл), перемішайте.

В окремій посудині змішайте пшеничне борошно, крохмаль і соду. З’єднайте з рештою інгредієнтів. Додайте терту цедру половини апельсина (або лимона), родзинки або журавлину. Змішайте все.

Дістаньте форму з холодильника і залийте тісто. Поставте в духовку на середню полицю і запікайте 35 хвилин. Після закінчення цього часу відкрийте дверцята духовки, проколіть тісто зубочисткою, якщо вона вийшла сухою — пиріг готовий. Якщо ні, закрийте духовку і запікайте ще 10 хвилин.

Готове тісто дістаньте з духовки, почекайте 10-15 хвилин, потім вийміть з форми та відставте до повного охолодження. За бажанням проколіть і змочіть тісто апельсиновим соком і полийте глазур’ю: шоколад поламайте на шматочки, додайте молоко (якщо рецепт веганський, то кокосове молоко) і нагрівайте до повного розчинення. Перемішайте та вилийте на тісто. Подавайте, як тільки поливка застигне. Смачного!