Необычная бабка с секретным ингредиентом

Форму для запекания смазать маслом и посыпать панировочными сухарями, стряхнуть излишки и поставить в холодильник. Когда форма остынет, панировочные сухари хорошо прилипнут к тесту и не отпадут при укладке теста. Установите температуру духовки на 165ºC (горячий воздух) или 180ºC (верхний и нижний нагрев).

Молотые льняные семена залейте теплой водой (комнатная температура, около 25-30°С), тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Выложите в миску майонез (если есть возможность, используйте веганский майонез), добавьте пюре из льняных семян и сахарной пудры, очень энергично перемешайте венчиком. Затем добавьте масло и сок из апельсина (25 мл), перемешайте.

В отдельной посуде смешайте пшеничную муку, крахмал и соду. Соедините с остальными ингредиентами. Добавьте тертую цедру половины апельсина (или лимона), изюм или клюкву. Смешайте все.

Достаньте форму из холодильника и залейте тесто. Поставьте в духовку на среднюю полку и запекайте 35 минут. По истечении этого времени откройте дверцу духовки, проколите тесто зубочисткой, если оно получилось сухим — пирог готов. В противном случае закройте духовку и запекайте еще 10 минут.

Готовое тесто достаньте из духовки, подождите 10-15 минут, затем извлеките из формы и отставьте до полного охлаждения. По желанию проколите и смочите тесто апельсиновым соком и полейте глазурью: шоколад поломайте на кусочки, добавьте молоко (если веганский рецепт, то кокосовое молоко) и нагревайте до полного растворения. Перемешайте и вылейте на тесто. Подавайте, как только заливка застынет. Приятного аппетита!