Паска від Дарії Цвєк виходить завжди й з першого разу
- Автор
- Ірина Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 5
- порцій
- 3:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 33 г
- білки
- 51 г
- жири
- 288 г
- вуглеводи
Дарія Цвєк — відома українська майстриня випічки та кулінарна експертка, за рецептами якої готували ще наші мами та бабусі. Її страви завжди вдаються, а паска від Дарії Цвєк, безсумнівно, не є винятком.
Про паску від Дарії Цвєк
Паска — традиційна випічка, без якої неможливо уявити стіл під час святкування Великодня. Тому так важливо вибрати правильний рецепт паски, щоб не зіпсувати застілля невдалою випічкою.
Ця паска на жовтках від Дарії Цвєк має ніжну текстуру та багатий смак, виходить із золотистою скоринкою зверху та м’яким серцем всередині.
Спробуйте: Бездріжджова паска із сиром від Тетяни Літвінової — рецепт нашвидкуруч
Паски виходять неймовірно м’якими, пухкими, волокнистими. Я приємно вражена. Рекомендую!
Пані Олена з каналу «Моя кулінарія»
Не переживайте, якщо паски тріснуть, але на майбутнє знайте — є дві причини:
- Тісто не підійшло добре.
- Якщо докладаєте тісто, треба його завернути під низ — зверху має бути гарна шапочка.
Якщо паски тріснули, це легко замаскувати. Щоб замастити «відкриті ротики» пасок, використовуйте білкову глазур на желатині. Але покривайте шапочки швиденько, бо вона легко схоплюється.
Які ще є види глазурі для пасок?
Інгредієнти для паски від Дарії Цвєк
В ідеалі для паски варто використовувати домашні яйця (у них жовтіші жовтки, що важливо для апетитного кольору паски), масло високої жирності (82,5%), жирне молоко (краще домашнє з вершком) та борошно з високим умістом білка (не менш як 11%, цю інформацію пишуть на упаковках, але не всі виробники).
Усі продукти перед початком приготування мають бути кімнатної температури.
Інгредієнти 15
Для тіста
Для глазурі
Рецепт паски від Дарії Цвєк
Приготуйте опару — рідке «попереднє» тісто, яке потрібне, щоб запустити дріжджі в роботу. У миску налийте ледь тепле молоко, розкришіть у нього дріжджі, додайте 3 ст. л. борошна, 1 ст. л. цукру і перемішайте вінчиком, поки не розчиниться цукор. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 20 хвилин.
Тим часом родзинки й журавлину запарте окропом на 5 хвилин, потім промийте й обсушіть.
На бажання ви можете за добу до випікання паски замочити сухофрукти й цукати в темному ромі.
Жовтки відділіть від білків. У велику миску викладіть жовтки, сіль, решту цукру, ванільний цукор і перемішайте вінчиком до однорідності.
Жовтки із цукром вилийте в опару і гарно перемішайте. Поступово всипайте просіяне борошно і місіть тісто 20 хвилин. Додавайте по шматочку м’яке вершкове масло і добре вимішайте до однорідності.
Потім вмішайте в тісто родзинки й журавлину. Накрийте миску рушником і поставте в тепле місце на 1 годину.
Обімніть тісто, додавши олію. Розділіть тісто на шматочки й розкладіть їх у форми на 1/3 об’єму, накрийте рушником. Дайте паскам підійти ще 40-60 хвилин.
Паски, що підійшли, поставте в розігріту до 180°C на 40-45 хвилин. Перевірте дерев’яною шпажкою, якщо вийде суха, то паски готові. Залиште остигати.
Зробіть глазур. Желатин залийте 2 ст. л. води, перемішайте і залиште набухнути. У сотейник покладіть цукрову пудру, налийте 2 ст. л. води і грійте, помішуючи, до кипіння. Додайте желатин, перемішайте і збийте міксером до стійкої піни.
Вистиглі паски добре змастіть глазур’ю і прикрасьте до свого смаку.
Більше смачних рецептів до свята читайте в нашому розділі «Великдень».
Смачні рецепти пасок:
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Дарія Цвєк
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі