Розкішний крафін з маком від Лілії Цвіт, який ви захочете спекти замість паски 

Приготуйте опару. У миску насипте 2 столові ложки борошна, сухі дріжджі, 1 чайну ложку цукру і розмішайте. Налийте ледь тепле молоко та перемішайте до однорідності. Накрийте харчовою плівкою і залиште на 30-40 хвилин, щоб дріжджі почали бродити.

Приготуйте тісто. Для цього в чашу міксера вбийте яйця, додайте цукор, сіль, ванільний цукор і збийте до пишної маси.

У глибокий посуд просійте борошно, зробіть заглиблення, влийте опару, розтоплене тепле масло, збиті яйця і замісіть тісто. Перекладіть його на робочу поверхню, змащену олією, і вимішуйте тісто впродовж 10-15 хвилин, періодично змащуючи руки олією.

Перекладіть тісто у миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 1,5 години підходити.

Тим часом приготуйте макову начинку. Мак перемеліть у кавомолці, залийте 250 мл холодної води та перемішайте. Поставте на маленький вогонь, доведіть до кипіння і варіть приблизно 10 хвилин, помішуючи, щоб випарувалась волога. Накрийте мак кришкою і залиште охолонути. Потім додайте до маку цукор, какао-порошок, м’яке вершкове масло і перемішайте.

Тісто розділіть на чотири частини. Кожну частину тонко розкачайте (3 мм), змастіть тонким шаром макової начинки, посипте родзинками й скрутіть у рулет. Розріжте рулет уздовж навпіл, не дорізаючи до кінця. Одну половину загорніть начинкою всередину, а другу — навколо першої начинкою назовні. Перекладіть крафін у форму. Так само зробіть інші крафіни. Залиште підходити у формах ще на 40 хвилин.

Перед випіканням накрийте паски кришечками з фольги, за 10 хвилин до кінця випікання зніміть їх. Випікайте за температури 180°C 40-60 хвилин, залежно від розміру форми. Потім обережно вийміть готові крафіни з форми й дайте охолонути. Смачного!