Крафіни з журавлиною і курагою — розкішна великодня випічка від Лілії Цвіт 

Для опари в глибоку тарілку насипте борошно, сухі дріжджі, цукор і розмішайте. Налийте тепле молоко і перемішайте вінчиком до однорідної маси. Накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1 годину.

Потім насипте в опару цукор, налийте розтоплене вершкове масло, яйця і перемішайте. Насипте просіяне борошно у два етапи, щоразу розмішуючи лопаткою. Тісто виходить рідке і трохи липке.

Робочу поверхню змастіть олією і вимішуйте тісто 15-20 хвилин, періодично змащуючи олією. Тісто має бути однорідне, м’яке і еластичне. Перекладіть тісто назад в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште на 2 години підходити.

Журавлину і курагу промийте та наріжте шматочками. Трохи журавлини залиште цілою.

Покладіть сухофрукти у різні банки, додайте цедру, налийте по 50 мл коньяку і перемішайте. Накрийте кришками і поставте в холодильник на 1 добу.

Тісто викладіть на робочу поверхню, посипану борошном, і розділіть його на 4 частини. Кожну частину трохи присипте борошном і розкачайте товщиною 3-5 мм. Змастіть розтопленим вершковим маслом, посипте какао і настояними сухофруктами.

Обережно скачайте тісто в рулет і розріжте його вздовж на 2 частини, але не до кінця. Одну частину загорніть розрізом всередину, а другу розрізом назовні.

Форму для паски застеліть пергаментом і викладіть в неї тісто. Таким чином зробіть всі вироби (можна з різними начинками) і покладіть їх у форми. Залиште підходити на 40-50 хвилин.

Випікайте крафіни при температурі 160°C приблизно 1 годину. Потім обережно вийміть з форми і дайте їм охолонути.

Для сиропу у сотейник висипте ванільний цукор, додайте воду і поставте на невеликий вогонь, щоб закипіло. Проваріть, помішуючи, 1 хвилину і гарячим сиропом змастіть крафіни. Вони будуть блискучі і ароматні. Смачного!