Цільнозерновий крафін без цукру на Великдень

До теплого пюре додати дріжджі, перемішати й залишити на 10 хвилин під харчовою плівкою.

Змішати два види борошна, додати спеції та перемішати.

На дріджах має з’явитися «шапочка», додати яйце, жовток, олію, мед і перемішати.

Змішати вологі та сухі інгредієнти. Вимішувати тісто руками, розтягуючи. Спочатку воно буде липке, але вже за 10-15 хвилин стане потрібної текстури.

Викласти тісто в миску, накрити вологим рушником і залишити на 60-90 хвилин у теплому місці. Тісто має збільшитися в 2-3 рази.

Сухофрукти залити кип’ятком на 10 хвилин, дрібно нарізати.

Тісто розділити на порції, трішки вимішати. Розкачати до 5-7 мм завтовшки, змастити олією, викласти сухофрукти, скрутити в рол. Розрізати вздовж, не дорізаючи до кінця рола приблизно 2 см. Обидві смужки скрутити "равликом". Викласти "равлики" один на одного, формуючи крафін.

Викласти у форму. Має бути заповнена на 1/2. Змастити жовтком, накрити харчовою плівкою і залишити ще на 30-60 хвилин (у духовці за 40 градусів).

Щойно тісто піднялося, прибрати плівку та збільшити температуру до 180 градусів, випікати на режимі верх-низ 40 хвилин.