Кокос

Кокос — это плод кокосовой пальмы, единственного представителя рода кокос из семейства пальмовых. Кокосовый орех — это костянка, ее вес может достигать 2,5 кг. В продаже доступны кокосы трех стадий созревания: молодой кокос, белый кокос и зрелый коричневый очищенный кокос. У зрелого кокоса под наружной оболочкой, состоящей из волокнистого койра и твердой скорлупы, находится ядро со съедобной мякотью копра и кокосовой водой. Молоко внутри кокоса затвердевает по мере созревания и становится копрой. После первого раскола кокоса содержание влаги в мякоти составляет около 50%, а масла — около 30-40%. После сушки под влиянием тепла или солнца содержание влаги падает до 4-5%, а содержание масла увеличивается до 36-70%.

Кокосы давно используются для различных кулинарных и некулинарных целей. Они являются важным символом во многих тропических культурах по всему миру и их часто называют деревом жизни.

Чем полезен кокос

Микронутриенты в кокосе включают пищевые минералы, марганец, медь, железо, фосфор, селен и цинк. Считается, что он способствует здоровью кожи и костей и помогает поддерживать хороший уровень сахара в крови. Сухой кокос содержит больше насыщенных жиров, чем молочные продукты. В нем нет холестерина и очень мало натрия.

Какая энергетическая ценность кокоса

В 100 граммах свежего кокоса содержится:

• калории — 354 ккал.
• белки — 3,33 г;
• жиры — 33,49 г;
• углеводы — 15,23 г;
• клетчатка — 9 г
• сахара — 6,23 г.

Что готовят из кокоса

Зрелый кокос имеет ореховую, почти конфетную сладость. Его можно нарезать кубиками, ломтиками или натереть на терке и добавить к соленым или сладким блюдам. Из измельченного сухого кокоса можно приготовить кокосовое домашнее молоко. Кокосовое молоко и мякоть используют во фруктовых салатах, пудингах, тортах, печенье, заварном креме, пирогах и другой выпечке. Тертый кокос можно использовать в качестве украшения или добавлять в печенье или торты, в карри и салаты.

Когда покупать кокос

Кокосы доступны круглый год.