top banner
Шоколадно-сливочный крем
Фото: Depositphotos

Ганаш — готовим французский шоколадно-сливочный крем

Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Легкий
4
порции
5
минут приготовление
2
минуты подготовки
326
ккал
4 г
белки
23 г
жиры
26 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Ганаш — основа многих французских десертов. Считается, что его придумали в 1850 году в кондитерском Сиродене.

Шоколадный ганаш — универсальный и может использоваться разными способами. Это нечто среднее между помадкой и глазурью. В зависимости от температуры и густоты вашего ганаша его можно применять для приготовления различных десертов: чизкейков, открытых пирогов тартов, кексов и маффинов, печенья. Для глазури или начинки для тортов, чизкейков, мороженого и т. д. Дайте ганашу постоять около 10 минут, а затем используйте его.

Приготовьте также: Ганаш из белого шоколада — нежный и сливочный крем

Ганаш можно просто приготовить только из двух ингредиентов — шоколада и жирных сливок. Это такая простая и приятная десертная начинка! Если вы хотите, чтобы ганаш стал более плотным для выдавливания через кондитерский мешок, охладите его до жесткости. Его можно сбивать после охлаждения.

Прежде чем положить ганаш в кондитерский мешок, достаньте его из холодильника и оставьте на 10-15 минут, а затем перемешайте ложкой.

Ингредиенты 2

Основные

Шаг 1/4

Измельчите шоколад и уложите его в миску среднего размера. Отложите.

Шаг 2/4

Налейте жирные сливки в миску для микроволновки или мерную чашку и нагревайте около минуты. Не доводите до кипения.

Шаг 3/4

Полите теплыми сливками кусочки шоколада и дайте постоять 3-5 минут. Вы можете накрыть миску пищевой пленкой для ускорения реакции.

Шаг 4/4

Аккуратно перемешайте сливки и шоколад до однородной смеси. Старайтесь не сильно взбивать, чтобы не захватить пузырьки воздуха.

Полезные советы

  • Чтобы ганаш был вкусным, используйте только качественный шоколад с высоким содержанием какао-порошка.
  • Вы можете подогреть сливки в сотейнике, а не в микроволновке. Снимите их с огня, когда начнут появляться первые пузырьки.
  • Ганаш удобно размешивать вилкой или венчиком. Готовый ганаш имеет полностью однородную консистенцию и характерный блеск.
  • Ганаш можно использовать в качестве начинки для конфет и вкусных пирожных и для украшения десертов.
  • По этому рецепту выходит довольно густой ганаш, поэтому вы можете добавить еще 1-2 ст. л. сливок.
  • Для ганаша из молочного шоколада понадобится меньше сливок.
  • Ганаш можно ароматизировать пряностями, фруктами, кофе, алкоголем. Из алкоголя лучше всего подойдут ром или коньяк и шоколадный, сливочный или кофейный ликер.
  • Со временем ганаш он загустеет, даже если его не охлаждать.

Узнайте также, как приготовить самую вкусную шоколадную глазурь для вашего лакомства.

Больше шоколадных рецептов

Горячий шоколад с кокосовым молоком
Фото: Depositphotos

Горячий шоколад с кокосовым молоком

Просмотреть
шоколадный смузи
Фото: Midjourney

Смузи «Двойной шоколад» для вкусного завтрака

Просмотреть
Домашний шоколад с какао и молоко
Фото: Depositphotos

Домашний шоколад из какао и молока

Просмотреть
Мексиканский шоколадный торт
Фото: Depositphotos

Популярный мексиканский шоколадный торт из фильма «Шоколад»

Просмотреть

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Инна Елисеева

    Инна Елисеева

    два годы назад

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно