top banner
Бисквитный рулет с кремом
Фото: Depositphotos

Мягкий и нежный «Ураган»: бисквитный рулет с кремом

Сложность приготовления
Сложный
8
порций
3
часы приготовление
5
минут подготовки
255
ккал
8 г
белки
15 г
жиры
23 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

На первый взгляд рулет не кажется простым блюдом. Возможно, и на второй взгляд тоже. Но такой вкусный и обольстительный, что невозможно удержаться! И не стоит, приготовьте его и удивите в первую очередь себя — насколько это интересно и просто!

top banner

Предполагают, что родина бисквитного рулета — Центральная Европа, вероятно, Австрия. Английское название «Швейцарский рулет» (Swiss roll) закрепилось в кулинарных книгах 1870-х годов, и тогда же блюдо вошло в английскую кухню.

Предлагаем простой рецепт бисквитного рулета к чаю или кофе. Гости попросят добавку!

Ингредиенты 9

Основные

Шаг 1/25

Подготовьте все продукты и разложите их на видном месте.

Шаг 2/25

Какао-порошок залейте 30 мл молока и перемешайте до однородной консистенции.

Шаг 3/25

В миску насыпьте сухие ингредиенты: муку, ванильный сахар и соль. Хорошенько перемешайте.

Шаг 4/25

В другую миску, которая не боится нагрева, влейте оставшееся молоко и все растительное масло.

Шаг 5/25

Возьмите кастрюлю такого размера, чтобы на нее было удобно поставить вашу миску с молоком. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы миска своим дном ее не касалась.

Шаг 6/25

Воду в кастрюле доведите до кипения и поставьте сверху миску с молоком. Теперь надо отсчитать ровно 50 секунд — именно столько миска молока должна стоять на водяной бане.

Шаг 7/25

Снимите миску с кастрюли и сразу же просейте в нее сухую мучную смесь. Размешайте лопаткой до состояния густого однородного теста.

Шаг 8/25

Разделите яйца на белки и желтки. По одному введите желтки в мучную смесь, перемешивая после каждого.

Шаг 9/25

Отлейте половину полученной смеси. Добавьте в нее молоко с растворенным какао. Перемешайте.

Шаг 10/25

Белки взбейте миксером, постепенно добавляя к ним сахар и лимонный сок. Вместо лимонного сока можно взять щепотку лимонной кислоты. Взбивайте белки до твердых пиков — очень густого состояния, когда миксер оставляет видимые следы на поверхности белков, а полученные пики на опадают. Взбивать нужно долго, примерно 15 минут.

Шаг 11/25

Половину взбитых белков осторожно положите в смесь с какао, но не перемешивайте!

Шаг 12/25

Остальную часть белков лопаткой вводите порциями в тесто без какао — также осторожно и перемешивая после каждой порции.

Шаг 13/25

Аккуратность важна для того, чтобы белки не опали, поскольку именно они придают бисквиту рыхлость.

Шаг 14/25

Подготовьте форму для выпечки. Лучше всего подойдет квадратная форма 30×30 сантиметров или прямоугольная, близкая к этим значениям. Выстелите форму бумагой для выпечки так, чтобы и борта, и дно формы были покрыты. Для этого слегка надрежьте углы и заверните их. Смазывать бумагу не надо. Вылейте в форму светлое тесто без какао. Разровняйте его лопаткой.

Шаг 15/25

И только сейчас перемешайте белки с шоколадным тестом! Переложите его в кондитерский мешок.

Шаг 16/25

Выложите темное тесто сверху на светлое. Можно обойтись и без мешка, просто аккуратно наливая тесто сверху и распределяя лопаткой.

Шаг 17/25

Разровняйте тесто. Теперь самое главное — будем делать рисунок, подходящий для рулета «Ураган».

Шаг 18/25

Рукояткой ножа или ложки, начиная с угла с самого края, начните проводить полоски от одного бортика к другому. Рукоятку опустите на самое дно, дойдя до края, разворачивайтесь и ведите назад с отступом в 1 см. Закончив горизонтальные полоски, сделайте такие же вертикальные.

Шаг 19/25

Выпекайте бисквит в духовке, разогретой до 170 градусов, в течение 10 минут. Затем температуру убавьте до 150 градусов и выпекайте еще 25 минут.

Шаг 20/25

Готовый бисквит выньте из духовки и дайте ему немного остыть.

Шаг 21/25

Переверните его на чистый лист пергамента темной стороной вниз и уберите пергамент, на котором он выпекался.

Шаг 22/25

Сверните бисквит рулетом прямо с бумагой. Секрет в том, что делать это нужно, пока рулет еще теплый — иначе тесто может поломаться, а рулет будет плохо держать форму. Оставьте рулет свернутым до полного остывания (вместе с бумагой).

Шаг 23/25

Когда рулет остынет, разверните его и промажьте кремом. Крем может быть любым: взбитые сливки, сливочный сыр, сгущенное молоко с маслом, подойдет даже просто джем или варенье. Единственный момент — не кладите много крема, чтобы не заслонить рисунок.

Шаг 24/25

Рулет — теперь уже с кремом — снова сверните. Плотно заверните его в бумагу и уберите в холодильник на несколько часов.

Шаг 25/25

Отрежьте края рулета, чтобы открылся рисунок. Украсьте верх по своему вкусу!

Приятного аппетита!

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно