top banner
Бісквітний рулет із кремом
Фото: Depositphotos

Неймовірний «Ураган» — як приготувати ніжний бісквітний рулет із кремом

Складність приготування
Складний
8
порцій
3
години готування
5
хвилин підготовки
255
ккал
8 г
білки
15 г
жири
23 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

На перший погляд рулет не видається простою стравою. І на другий погляд також. Але ж такий смачний та звабливий, що неможливо втриматися! І не треба! Приготуйте його і здивуйте перш за все себе — наскільки це цікаво та просто!

top banner

Припускають, що бісквітний рулет родом із центральної Європи, ймовірно, з Австрії.

Англійська назва «Швейцарський рулет» (Swiss roll) закріпилася в кулінарних книгах 1870-х років, тоді ж десерт остаточно увійшов до англійської кухні.

Пропонуємо простий рецепт бісквітного рулету, який смакуватиме із чаєм або кавою. Гості не раз попросять добавки!

Вам буде цікаво: Меренговий рулет — як правильно готувати цю красу та уникнути смішних помилок

Інгредієнти 9

Основні

Крок 1/25

Підготуйте всі продукти й розкладіть їх на видному місці.

Крок 2/25

Залийте какао-порошок 30 мл молока й перемішайте до однорідного стану.

Крок 3/25

У миску насипте сухі інгредієнти: борошно, ванільний цукор і сіль. Перемішайте гарненько.

Крок 4/25

Візьміть іншу миску, яка не боїться нагрівання, та влийте у неї залишки молока й всю олію.

Крок 5/25

Поставте на вогонь каструлю з водою. Каструля має бути такого розміру, щоб на неї зверху було зручно поставити нашу миску з молоком. Води у каструлі має бути стільки, щоб дно миски її не торкалося.

Крок 6/25

Доведіть воду до кипіння й поставте зверху миску з молоком. Тепер треба полічити рівно 50 секунд, саме стільки миска з молоком має стояти на водяній бані.

Крок 7/25

Зніміть миску з каструлі і одразу ж просійте в неї суху борошняну суміш. Розмішайте лопаткою до стану густого однорідного тіста.

Крок 8/25

Розділіть яйця на білки та жовтки. По одному введіть жовтки у борошняну суміш, перемішуючи після кожного жовтка

Крок 9/25

Відлийте половину отриманої суміші. Додайте до неї молоко з розчиненим у ньому какао. Перемішайте.

Крок 10/25

Збийте білки міксером, поступово додаючи до них цукор і лимонний сік. Замість лимонного соку можна взяти дрібку лимонної кислоти. Збивайте білки до твердих піків — дуже густого стану, коли міксер залишає видимі сліди на поверхні білків, а піки на опадають. Збивати потрібно довго, приблизно 15 хвилин.

Крок 11/25

Половину збитих білків обережно покладіть до суміші з какао, але не перемішуйте!

Крок 12/25

Іншу частину білків введіть порціями, так само обережно, у тісто без какао, лопаткою, перемішуючи після кожної партії.

Крок 13/25

Акуратність важлива, щоб білки не опали, бо саме вони нададуть пухкості бісквітові.

Крок 14/25

Підготуйте форму для випічки. Найкраще підійде квадратна форма розміром 30*30 см або прямокутна, близька до цих значень. Вистеліть форму папером для випічки так, щоб і борти, і дно форми були вкриті. Для цього злегка надріжте кути та загорніть їх. Змащувати папір не варто. Вилийте у форму світле тісто без какао. Лопаткою розрівняйте його.

Крок 15/25

І лише зараз перемішайте білки із шоколадним тістом! Перекладіть його у кондитерський мішок.

Крок 16/25

Викладіть темне тісто зверху на світле. Можна обійтись і без мішка, просто акуратно виливши тісто зверху і розподілити лопаткою.

Крок 17/25

Розрівняйте тісто. Тепер найголовніше — будемо робити малюнок, притаманний рулетам «Ураган».

Крок 18/25

Ручкою ножа або ложки, починаючи з кута із самого краю, почніть проводити смужки від одного бортика до іншого. Ручку опустіть по саме дно, дійшовши до краю, розвертайтесь і ведіть назад з відступом в 1 см. Зробивши смужки в горизонтальному напрямі, зробіть аналогічним чином у вертикальному.

Крок 19/25

Випікайте бісквіт у духовці, розігрітій до 170°С, протягом 10 хвилин. Після цього температуру опустіть до 150°С і випікайте ще 25 хвилин.

Крок 20/25

Готовий бісквіт вийміть з печі та дайте йому трохи охолонути.

Крок 21/25

Переверніть його на чистий лист пергаменту темною стороною донизу та приберіть пергамент, на якому він випікався.

Крок 22/25

Згорніть бісквіт у рулет прямо із папером. Секрет в тому, що робити це потрібно, поки рулет іще теплий — інакше тісто може поламатися, а рулет погано триматиме форму. Залиште рулет у згорнутому стані до повного охолодження (разом із папером).

Крок 23/25

Після того, як рулет охолов, розгорніть його та промажте кремом. Крем може бути будь-яким — збиті вершки, із вершкового сиру, згущене молоко із маслом, навіть просто джем або варення підійдуть. Єдиний момент — не кладіть забагато крему, щоб не заважати малюнку.

Крок 24/25

Знову згорніть рулет уже з кремом. Щільно загорніть його у папір та приберіть до холодильника на кілька годин.

Крок 25/25

Відріжте краї рулету, щоб відкрився малюнок. Прикрасьте верхівку на ваш смак!

Смачного!

Більше чудових рулетів:

Меренговий рулет з лимонним курдом - рецепт
Фото: Depositphotos

Меренговий рулет з лимонним курдом

Переглянути
Рулет з яблуками
Фото: Depositphotos

Швидкий яблучний рулет — цікавий варіант з тертих фруктів

Переглянути
Дитячий рулет із секретом «Зачарований мандарин»
Фото: Depositphotos

Дитячий рулет із секретом «Зачарований мандарин»

Переглянути
Рулет з кремом
Фото: Depositphotos

Медовий рулет з кремом — пишний, м’який і особливо ніжний десерт за 30 хвилин

Переглянути
яблучний рулет
Фото: Depositphotos

Надійний і простий: рецепт рулету з яблуками на кожен день

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно