Фото: Depositphotos

Меренговий рулет з лимонним курдом

Name: Меренговий рулет з лимонним курдом
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Французька
Ingredients: Яєчний білок 4 шт.; Цукор 220 г; Лимон, сік 10 мл; Крохмаль кукурудзяний 20 г; Сіль 1/8 ч. л.; Лимон 2 шт.; Масло вершкове 73% 100 г; Жовтки курячі 4 шт.; Цукор 150 г; Крохмаль кукурудзяний 10 г

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Середній

4
порції: 1
година готування: 10
хвилин підготовки

650
ккал

7 г
білки: 30 г
жири: 101 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Меренговий рулет з лимонним курдом — це хрумкий зовні і м’який всередині рулет з ніжною і смачною начинкою. Він нагадує витвір високої кухні, тому це один з тих десертів, які мало хто наважиться приготувати вдома.

Насправді ж цей рулет готується всього з декількох інгредієнтів і його не так складно приготувати. Навіть, можливо, легше, ніж бісквітний. Що може бути гірше за бісквітний рулет з тріщинками, а ось меренговому така вільність дозволена!

Спробуйте також: Шоколадний меренговий рулет

Тож не переживайте, що меренговий рулет з лимонним курдом не вийде блискучим і досконалим, він, навпаки, має бути розсипчастим і крихким. Якщо трісне, то це на краще!

Ви можете також приготувати меренговий рулет з полуницею.

Інгредієнти ¹⁰

Кількість
порцій:

Для меренги

Яєчний білок 4 шт.

Цукор 220 г

Лимон, сік 10 мл

Крохмаль кукурудзяний 20 г

Сіль 1/8 ч. л.

Для курда

Лимон 2 шт.

Масло вершкове 73% 100 г

Жовтки курячі 4 шт.

Цукор 150 г

Крохмаль кукурудзяний 10 г

Крок 1/4

Для меренги білки збийте з сіллю до пишності. Не припиняючи збивати, порціями всипте цукор і збивайте до м’яких піків. Додайте сік лимону, крохмаль і перемішайте.

Крок 2/4

Масу викладіть на деко, застелене пергаментом, і розрівняйте в прямокутний пласт. Випікайте у духовці 40 хвилин при температурі 150°C.

Крок 3/4

Для курда лимони помийте, обсушіть і за допомогою терки зніміть цедру. Лимони розріжте навпіл і витисніть з них сік. У сотейник всипте цукор, додайте сік і цедру лимонів, жовтки, крохмаль і перемішайте. Грійте суміш, помішуючи, на маленькому вогні. Коли маса загусне, додайте вершкове масло, перемішайте. Прогрійте ще 1 хвилину, дайте охолонути.

Крок 4/4

Теплу меренгу змастіть курдом і за допомогою пергаменту згорніть у рулет.

Приготуйте також лимонно-малиновий рулет із меренги.