Різдвяне поліно — шикарний святковий рулет, який викличе фурор за столом

Білки збийте у пишну піну, додайте 50 г цукру та збивайте до стійких піків. У жовтки додайте 50 г цукру, ванільний цукор і збивайте, поки маса не посвітлішає та не стане об’ємною.

У збиті жовтки просійте борошно разом із какао та розпушувачем. Перемішайте до однорідної маси. Поступово додавайте збиті білки, акуратно перемішуючи.

Форму для випікання 38×25 змастіть олією, вистеліть пергаментним папером і вилийте в неї тісто. Розрівняйте та випікайте 10-12 хвилин при температурі 180°C.

Рушник посипте цукровою пудрою та перекладіть на нього бісквіт. Пергамент видаліть і бісквіт теж посипте цукровою пудрою. За допомогою рушника згорніть тісто в рулет і залиште остигати, приблизно на 20-30 хвилин.

За цей час приготуйте ганаш. Шоколад поламайте на шматочки, покладіть до них масло та розтопіть у мікрохвильовці чи на водяній бані. Додайте вершки, перемішайте і залиште охолоджуватись.

Для крему вершки збийте з цукровою пудрою та ванільним цукром до стійкої піни. Розгорніть рулет, викладіть на нього крем, розрівняйте та знову скрутіть у рулет.

Рулет розріжте навскіс на більшу та меншу частини, меншу прикладіть до більшої (дивіться, як це зробити, у відео вище). Ганаш перед нанесенням ще раз збийте та змастіть ним частини рулету. Виделкою нанесіть візерунок, який імітує кору дерева.

Прикрасьте будь-якими ягодами та гілочками розмарину. Смачного!