Рождественское полено — шикарный праздничный рулет, который вызовет фурор за столом

Белки взбейте в пышную пену, добавьте 50 г сахара и взбивайте до стойких пиков. В желтки добавьте 50 г сахара, ванильный сахар и взбивайте, пока масса не станет светлее и объемной.

Во взбитые желтки просейте муку вместе с какао и разрыхлителем. Перемешайте до однородной массы. Постепенно добавляйте взбитые белки, аккуратно перемешивая.

Форму для выпечки 38×25 смажьте маслом, выстелите пергаментной бумагой и вылейте в нее тесто. Разровняйте и выпекайте 10-12 минут при температуре 180°C.

Полотенце посыпьте сахарной пудрой и переложите на него бисквит. Пергамент удалите и бисквит тоже посыпьте сахарной пудрой. С помощью полотенца сверните тесто в рулет и оставьте остывать, примерно на 20-30 минут.

За это время приготовьте ганаш. Шоколад поломайте на кусочки, положите масло и растопите в микроволновке или на водяной бане. Добавьте сливки, перемешайте и оставьте охлаждаться.

Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до стойкой пены. Разверните рулет, выложите на него крем, разровняйте и снова сверните в рулет.

Рулет разрежьте наискось на большую и меньшую части, меньшую приложите к большей (смотрите, как это сделать, в видео выше). Перед нанесением ганаш еще раз взбейте и смажьте им части рулета. Вилкой нанесите узор, имитирующий кору дерева.

Украсьте любыми ягодами и веточками розмарина. Приятного аппетита!