top banner
Пляцок "Карпатка"
Фото: Depositphotos

Карпатка с малиной — подробный рецепт известного пляцка

Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Легкий
20
порций
1:20
часы приготовление
1
час подготовки
284
ккал
6 г
белки
17 г
жиры
29 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Если ваш любимый торт — это много крема, прикрытого тонким тестом, то рецепт пляцка «Карпатка» обязательно должен быть у вас.

Карпатка — это известный польский торт, представляющий собой два слоя нежного заварного теста, наполненных густым бархатистым заварным кремом.

Кто и когда первым приготовил этот пляцок, информации пока нет. Известно лишь, что карпаткой он стал примерно с 1970-х годов и название объясняется тем, что рельефный верх торта, усыпанный сахарной пудрой, напоминает заснеженные Карпаты. Так что, может быть, у вас уже есть рецепт вкусного торта на Рождество или Новый год.

Читайте также

А летом мы предлагаем приготовить летнюю карпатку, ведь Карпаты богаты ягодами. Малина, ежевика, голубика, яфина — любая из них украсит пляцок. В этом рецепте используется малина.

Советы, как приготовить торт «Карпатка»:

  • Вы можете сделать столько крема, сколько хотите, и такой жирности, как вам нравится. На 1 литр молока обычно берется 180-300 граммов сливочного масла.
  • Сливочное масло для крема должно быть жирностью от 82%.
  • В рецепте используется заварной крем на желтках. Но вы можете приготовить также карпатку с кремом пломбир.
  • Для теста можно брать сливочное масло или сливочный маргарин.
  • Пудинг и масло для крема должны быть одинаковой комнатной температуры.
  • Вымешивать тесто и пудинг для крема лучше деревянной ложкой или лопаткой.
  • Из оставшихся белков можно приготовить другие блюда — посмотрите 5 идей, как использовать яичные белки.
  • Храните карпатку в холодильнике до 2 дней, ведь заварной корж быстро становится слишком влажным.

Рецепт рассчитан на большой пляцок «Карпатка» — для прямоугольной формы 35×24 см или круглой диаметром 26 см. Вес готового торта — более 2,5 кг.

Ингредиенты 16

Для теста

Для крема

Для малиновой начинки

Шаг 1/8

Приготовьте пудинговую основу для крема. Влейте в кастрюлю 3 стакана молока, всыпьте сахар и вскипятите.

Смешайте крахмал и муку, разотрите с желтками, добавляя остальное молоко, всыпьте ванильный сахар и тщательно размешайте.

Добавьте желтковую массу в кипящее молоко, быстро размешивая, чтобы не было комочков. Варите, размешивая, до загущения, около 7-10 минут.

На готовый пудинг положите пищевую пленку и оставьте остывать.

Шаг 2/8

Приготовьте малиновую начинку. В кастрюлю положите малину, засыпьте сахаром и крахмалом, перемешайте, доведите до кипения. Варите, помешивая, до загустения. Остудите.

Шаг 3/8

Приготовьте тесто. Смешайте молоко и воду, добавьте масло и соль, вскипятите на сильном огне. Огонь убавьте. Интенсивно помешивая, всыпьте муку. Нагрейте тесто и размешивайте, пока оно не соберется в один ком, оставляя на кастрюле тонкую белую пленку, около 4 минут. Тесто должно быть однородным и отделяться от кастрюли.

© Depositphotos
Шаг 4/8

Выложите тесто в миску и, перемешивая, немного охладите до 70-80 °С.

Введите в тесто по одному яйца. После каждого яйца тщательно перемешивайте, добавляйте следующее, когда первое полностью вмешалось. Должно получиться мягкое тесто, тянущееся за ложкой и медленно сползающее с нее.

© Depositphotos
Шаг 5/8

Испеките коржи. Разогрейте духовку до 180–200 °С. Разделите тесто пополам. Форму накройте пергаментом и смажьте растительным маслом. Выложите половину теста и равномерно распределите, не разглаживая, чтобы получились пики. Выпекайте до золотистого цвета, около 25-35 минут. Пока печется тесто, духовку не открывайте. Готовые коржи остудите.

Шаг 6/8

Приготовьте крем. Размягченное при комнатной температуре масло взбейте до пышности. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя по столовой ложке пудинг.

Шаг 7/8

Соберите торт. На первый корж выложите крем, разровняйте. Заполните кремом полости второго коржа с той стороны, которая будет низом. На крем разложите малиновую начинку. Накройте вторым коржом и придавите немного, чтобы заполнить пустоты. Поставьте торт в холодильник минимум на 3 часа.

Шаг 8/8

Готовый пляцок посыпьте сахарной пудрой.

Пляцок «Карпатка» особенно вкусен с кофе, который кстати, по мнению авторитетных экспертов, может помочь похудеть.

А здесь найдете рецепты вкусных пляцков:

Торт Молодица
Фото: Depositphotos

Пляцок «Молодица» от Лилии Цвит

Просмотреть
Пляцок «Элиганский»
Фото: Midjourney

Пляцок «Элиганский» — трендовая выпечка из соцсетей

Просмотреть
Пирог с яблоками
Фото: Depositphotos

Пляцок с яблоками — галицкий рецепт

Просмотреть

Читайте также

Шаг

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Teytin Teytin

    Teytin Teytin

    10 месяцев назад

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно