Головна
Рецепти
Торти і пляцки
Торт «П’яна вишня» — нереально смачний і вишуканий десерт до Нового року

Фото: Depositphotos

Торт «П’яна вишня» — нереально смачний і вишуканий десерт до Нового року

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Середній

8
порцій: 1:50
години готування: 10
хвилин підготовки

1011
ккал

16 г
білки: 37 г
жири: 119 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Серед інших рецептів святкових тортів «П’яна вишня», безсумнівно, заслуговує на почесне місце. Сильною стороною десерту є завжди смачне та актуальне поєднання шоколаду та вишні.

Головна родзинка торта — вишні, які зазвичай маринують у коньяку чи іншому алкоголі, що додає десерту особливий аромат та смак. Крем може бути зроблений на основі вершкового масла з шоколадною глазур’ю, як в авторки рецепта з каналу «Зефірка», або з вершкового сиру або маскарпоне. Експериментуйте на кухні!

Спробуйте: Торт «Новорічний» — фруктове різноманіття посеред зими

Любителям фруктових тортів сподобається і цей тортик з мандаринами, який можна скуштувати тільки в сезон.

Інгредієнти ¹³

Кількість
порцій:

Для бісквіта

Яйця курячі 8 шт.

Цукор 400 г

Борошно 300 г

Какао-порошок 50 г

Амоній 1 ч. л.

Для шоколадної маси

Какао-порошок 50 г

Цукор 200 г

Молоко 2,5% 100 мл

Додатково

Консервована вишня 500 г

Коньяк 500 мл

Масло вершкове несолоне 200 г

Для шоколадної глазурі

Шоколад 100 г

Масло вершкове несолоне 30 г

Крок 1/11

Для початку вишні без кісточок відкиньте на сито та залиште, щоб стекли. Потім залийте вишні коньяком і залиште на одну добу.

Крок 2/11

Для шоколадної глазурі какао просійте, додайте цукор, перемішайте. Влийте порціями молоко, кожний раз розмішуючи. Грійте масу на маленькому вогні, поки трохи не загусне (близько 5 хвилин).

Крок 3/11

Для бісквіта яйця збийте міксером, поступово додаючи цукор, до пишної маси. Не припиняючи збивати, порціями додавайте борошно, какао та амоній. Перемішайте до однорідної суміші.

Крок 4/11

Налийте половину тіста у форму, застелену пергаментом, і розрівняйте. Помістіть форму у духовку, розігріту до 230°C, і випікайте 5 хвилин. Зменште температуру до 200°C і випікайте ще 15 хвилин. Таким же чином спечіть другий корж з другої половини тіста.

Крок 5/11

Готові коржі надріжте, залишаючи дно та стінки товщиною 5 мм. Обережно виберіть м’якуш ложкою. Відкладіть 3 столові ложки м’якуша для посипки.

Крок 6/11

Для крему вершкове масло кімнатної температури збийте міксером з приготовленою шоколадною глазур’ю до однорідного стану. Поділіть його на 3 частини.

Крок 7/11

Коржі змастіть тонким шаром крему. Трохи крему відкладіть для змащування торта зовні.

Крок 8/11

До другої частини крему додайте склянку вишень, решту м’якуша з коржів і добре перемішайте. Щільно наповніть цією масою середину коржів.

Крок 9/11

До третьої частини крему додайте решту вишень і перемішайте. Змастіть цією масою один корж, розрівняйте та переверніть на нього другий корж. Боки торта присипте крихтою з коржів.

Крок 10/11

Приготуйте на водяній бані шоколадну глазур, помістивши шматочки шоколаду та масла у посуд над киплячою водою. Грійте, помішуючи, поки маса не стане однорідною.

Крок 11/11

Змастіть теплою глазур’ю торт і дайте просочитись 1 годину.

Також дізнайтеся, як приготувати лінивий торт «Наполеон» з листкового тіста з шоколадом.