Півстолітній рецепт торта «Прага» — як його печуть насправді

Змішайте всі інгредієнти для тіста, крім соди та лимонного соку, до однорідності. Перемішувати можна вінчиком або міксером на невеликій швидкості. Соду погасіть лимонним соком (можна оцтом) і додайте в тісто. Перемішайте.

Форму для випікання ретельно змастіть вершковим маслом. Вилийте тісто та поставте в розігріту до 180 °C духовку на 35-40 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою, вона має виходити сухою. Охолодіть при кімнатній температурі. Замотайте у харчову плівку та покладіть на декілька годин у холодильник (краще на ніч). 

Гострим ножем зніміть «шапочку» з коржа. Розділіть його горизонтально на три рівних частини.

Приготуйте сироп. Залийте цукор окропом. Розмішайте, щоб розчинився цукор. Охолодіть і додайте коньяк.

Приготуйте крем. Змішайте жовток і воду, додайте згущене молоко і поставте на середній вогонь, грійте до загустіння, потім охолодіть. Вершкове масло збийте до пишності й поступово ложками додавайте в нього заварну масу. У кінці додайте какао.

У роз’ємне кільце викладіть перший корж і просочіть сиропом. Змастіть абрикосовим варенням. Викладіть половину крему. 

Повторіть те саме з другим коржем. Накрийте його третім коржем. Верхній корж просочіть сиропом, але змащувати джемом і кремом не потрібно.

Відправте заготовку на декілька годин в холодильник.

Приготуйте глазур. Перемішайте молоко, цукор і какао. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, додайте вершкове масло і проваріть 1 хвилину. Потім покрийте готовий охолоджений торт з усіх боків.