Класичний торт «П’яна вишня»

Викладіть вишню без кісточок у миску та звечора залийте її коньяком чи іншим міцним алкоголем. Накрийте харчовою плівкою та залиште просочуватися. Потім відкиньте на сито та просушіть. Сироп збережіть.

Приготуйте тісто. Збийте яйця з дрібкою солі до пишності, поступово підсипаючи цукор.

Частинами додавайте просіяне борошно, какао та розпушувач до тіста, щоразу перемішуючи після кожного додавання.

Перелийте тісто у застелену пергаментним папером форму та випікайте у розігрітій на 180 градусів духовці протягом 40 хвилин. Готовий корж охолодіть на решітці.

Зріжте верх і низ бісквіта, відкладіть. З серединки, що лишилася, виріжте середину, щоб був круг товщиною 1,5 см. М’якоть, яку ви вирізали, поламайте на дрібні шматочки та покладіть у глибоку миску.

Приготуйте крем. М’яке вершкове масло збийте міксером до білого кольору та пишності. Продовжуючи збивати, частинами додавайте згущене молоко. Має вийти пишний крем. Частину відкладіть для вирівнювання торта.

Додайте у шматочки бісквіта в мисці настояну вишню та масляний крем. Акуратно перемішайте.

У кулінарне кільце викладіть нижній корж бісквіта, просочіть алкогольним сиропом з-під настояної вишні. Далі покладіть бісквітний круг, також просочіть його. Викладіть всередину начинку, накрийте верхнім коржем бісквіта, просочіть його сиропом та накрийте харчовою плівкою. Поставте у холодильник на 4 години. Потім вийміть, вирівняйте зверху кремом, що лишився, та поверніть у холодильник.

Приготуйте глазур. Розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці шоколад з вершковим маслом, помішуючи. Полийте торт глазур’ю та поставте у холодильник до застигання. Потім прикрасьте тертим білим шоколадом та вишнею, або на свій смак.