Польський торт «Карпатка» — вишуканий десерт, який прикрасить будь-яке свято
- Автор
- Алекс Якутов
- 8
- порцій
- 2 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 53 г
- жири
- 46 г
- вуглеводи
Ніжний, повітряний, дуже смачний — це все про польський десерт «Карпатка»! Він особливо сподобається тим, хто любить заварне тісто та масляний крем.
Торт «Карпатка» схожий на французькі еклери, але має свої особливості. Одна з них — нерівномірна верхівка, яка нагадує вершечки гір Карпат. Звідси й назва. Шеф-кухар і ведучий шоу «На ножах» і «Пекельна кухня» Алекс Якутов поділився своїм рецептом «Карпатки», яку легко приготувати вдома.
Спробуйте: Карпатка з малиною — детальний рецепт відомого пляцка
Порада від Алекса Якутова:
Якщо хочете, можете додати в крем цедру цитрусових, горіхові пасти, шоколад або какао. Експериментуйте! І ви матимете власний варіант «Карпатки».
Вам також захочеться спробувати польський пиріг з яблуками на пісочному тісті.
Інгредієнти 12
Для коржів
Для крему
Спочатку приготуйте заварне тісто для коржів. Налийте воду в каструлю, додайте сіль і масло. Доведіть до кипіння.
Інтенсивно збиваючи, всипте борошно. Готуйте на маленькому вогні й продовжуйте збивати протягом 2-3 хвилин.
Зніміть з вогню та дайте трохи охолонути. Ложкою або міксером на мінімальних обертах вмішайте в масу яйця. Додавайте по одному. Залиште тісто на 30 хвилин.
Вистеліть пергаментом форму розміром 22×22 см. Викладіть половину тіста і коли будете розрівнювати, ложкою зробіть нерівності на поверхні. Це потім дасть нам ефект гірських вершин.
Розігрійте духовку до 200°C. Поставте в неї деко й випікайте протягом 20 хвилин. Після чого зменште температуру до 180°C і доведіть до готовності ще приблизно 15 хвилин. Так само приготуйте другий корж.
У невеликій каструлі змішайте вінчиком молоко, цукор, яйця, ванільний цукор, крохмаль та борошно. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно збиваючи. Потім проваріть ще кілька хвилин: маса має стати густою. Дайте охолонути.
Збийте масло кімнатної температури в пухку масу. Потім порціями додайте до нього заварну частину, постійно збиваючи.
Тепер складіть торт «Карпатка». Викладіть перший корж нерівною частиною догори й змастіть кремом. Накрийте другим (теж горбиками догори) й злегка втисніть його в крем. Поставте готовий торт в холодильник на 12 годин.
Коли попрактикуєтесь на «Карпатці» переходьте до лінивого «Київського торта», що вдається завжди.
Власний Рахунок
Коментарі