4 міфи про сало, яким не варто вірити

Про те, чому нам треба їсти сало та скільки його можна вживати, ми докладно розповідали. Сало здатне зміцнювати нервову систему, і це факт. Водночас є безліч властивостей, які приписують цьому продукту хибно.

Нутриціолог Віктор Мандзяк зібрав чотири найпоширеніші міфи щодо сала.

Міф 1. За користю сало не поступається риб’ячому жиру

У риб’ячому жирі є жирні кислоти докозагексаєнова та ейкозапентаєнова. У салі їх взагалі немає. Отже, жирна морська риба багата омега-3 жирними кислотами, яких у салі дуже мало.

Міф 2. У салі є незамінні амінокислоти

Це стандартна маніпуляція продавців сала: вони акцентують на цьому увагу, але мовчать про кількість тих амінокислот у салі. А їх там 1,5 грама на 100 грамів продукту.

Для розуміння: щоб задовольнити добову потребу в амінокислотах за рахунок сала, треба з’їсти його 4,5 кг. Якщо ви худнете, доведеться подужати аж 6,6 кг сала. Є одна проблема — така кількість сала дасть організму 53 тисячі кілокалорій, що в 35 разів перевищує бажану добову калорійність раціону.

Ця міфічна «незамінна амінокислота, яка є тільки в салі», як пазл, без якого не складеться жоден білок: ані гемоглобін, ані гормон, ані фермент, ані рецептор, ані структурні протеїни.

М’ясо, риба, яйця, молоко, сир, гречка, кукурудза, горох — усі ці та багато інших продуктів містять усі потрібні амінокислоти. Немає жодного продукту, який би містив щось незамінне для організму і був єдиним його джерелом.

Міф 3. 30 грамів сала вранці корисно для роботи жовчного міхура

Процеси травлення - злагоджений механізм, нам не треба намагатись цілеспрямовано стимулювати жовчний міхур. Усе, на що варто звернути увагу здоровій людині в плані харчування, — це скільки калорій вона отримує та які речовини вона отримує з їжею.

Жовч виділяється на будь-яку їжу, але насамперед на жирну. Але це не означає, що треба цілеспрямовано споживати сало, запиваючи його олією.

Міф 4. У салі є вітаміни, зокрема, вітамін Е

Наявність речовини в продукті нічого не каже про її кількість. Добова норма вітаміну Е — 15 мг, у 100 г сала його лише 0,6 мг. Відповідно, щоб закрити добову норму вітаміну Е, треба спожити 2,5 кг сала.

Текст опубліковано з дозволу автора. Оригінал.