Чи безпечний тунець і скільки його їсти

Тунець в олії або у власному соку — це чудові салати та закуски, проте багатьох зупиняє ртуть у ньому. Нутриціологиня Ольга Дорош каже, що у всій рибі є сліди ртуті. В одних видах більше, в інших — менше.

Проте не слід боятися тунця, він має бути в нашому раціоні, але важливо мати правильний підхід до його споживання. Утім, так само і з нашими улюбленими супами — також треба знати, коли та в якому вигляді їх їсти.

Отже, далі ви прочитаєте про потрібну кількість тунця в раціоні та чому його не можна їсти часто.

Звідки в рибі ртуть і як вона може нашкодити? ⠀

Морська вода містить малі концентрації ртуті. Але її активно поглинають водорості, якими харчуються малі риби, ними — великі хижі (типу акул) і вміст ртуті в них більший, ніж у рибі, якою вони харчуються.

Велика кількість ртуті в організмі людини негативно впливає на нервову, травну, імунну системи, легені, нирки.

Чи можна їсти тунець?

Кількість ртуті залежить від виду тунця. Більші види тунця, такі, як великоокий (bigeye) та альбакор/білий/жовтоперий (albacore, canned white), мають вищі контентрації ртуті. Дрібніші види (light tuna та skipjack) мають меншу концентрацію.

Який тунець у консервах?

Найпоширенішими є light tuna, skipjack та albacore. Варто взагалі відмовитись від великого тунця — bigeye tuna (Thunnus obesus). Але його зазвичай не використовують в консервах, лише як філе.

Чи безпечно їсти тунець? ⠀

Так, якщо не щодня. Консервований, як правило, містить молодші та менші види тунця і менше ртуті, ніж заморожений або філе. ⠀⠀

Скільки можна їсти порцій? ⠀

Дорослі — сумарно до 300 г тунця на тиждень. ⠀

Вагітні та жінки на грудному вигодовуванні — до 113 г тунця на тиждень.

Діти 1-4 років — до 75 г тунця на тиждень.⠀

Діти 5-11 років — до 150 г тунця на тиждень.⠀

Який тунець кращий — в олії чи у власному соку?

Згідно з USDA, 1/2 склянки консервованого тунця в олії має 145 ккал, тоді як 1/2 склянки консервованого тунця у воді має 66 ккал. Щодо омега-3, які, за інформацією Американської асоціації серця, можуть зменшити ризик серцевих нападів та інсультів, кращий вибір — консервований тунець у воді (в/с). ⠀

Висновок: рибу їмо. Риба — джерело білка, омега-3, вітаміну D, кальцію, цинку, селену. Їмо РІЗНУ рибу. Тунця не боїмося, але щодня їсти його не потрібно.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.