Смажені вареники з картоплею і сиром

Борошно просійте в миску, зробіть поглиблення і вбийте туди яйце. Влийте теплу воду, підсоліть і замісіть м’яке тісто. Якщо воно липне до рук, додайте ще трохи борошна і добре вимісіть. Накрийте миску рушником і залиште на 30 хвилин.

Для начинки очистьте і помийте картоплю. Наріжте шматочками, покладіть у киплячу підсолену воду і варіть 20 хвилин. Потім воду злийте, а картоплю розімніть у пюре.

Цибулю очистьте і наріжте маленькими шматочками. Обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте цибулю у пюре і перемішайте.

Кисломолочний сир посоліть, поперчіть і розітріть. З'єднайте його з пюре і добре перемішайте. 

На посипаній борошном поверхні тонко розкачайте тісто і виріжте склянкою кружальця. На середину викладайте начинку, з’єднайте краї тіста і защипайте.

У глибокій сковороді розігрійте олію і смажте порціями вареники з двох боків до золотистого кольору, приблизно 4 хвилини. Дістаньте готові вареники шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.