Головна
Рецепти
Основні страви
Гречані вареники з сиром: улюблена страва Тараса Шевченка

Гречані вареники з сиром: улюблена страва Тараса Шевченка

Name: Гречані вареники з сиром: улюблена страва Тараса Шевченка
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Українська
Ingredients: Борошно гречане 500 г; Окріп 240 мл; Сіль 2 ч. л.; Яйця курячі 2 шт.; Сир кисломолочний 1200 г; Сіль 1 ч. л.; Яйця курячі 2 шт.; Сало 200 г

Автор: Пончіта Весельська
Коментарі: 2
Рейтинг: 1

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Легкий!

8
порцій: 40 хв
готування: 10 хв
підготовки

650
ккал

29 г
білки: 34 г
жири: 51 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Чи знали ви, що Тарас Шевченко дуже любив їсти гречані вареники? Він навіть згадував про них у листах та щоденниках.

Впевнені, що така страва буде до смаку кожному, хто її скуштує. Адже незвичне поєднання гречаного борошна та кисломолочного сиру з сіллю зачарує, наситить і змусить думати про добавку.

Як будете ви мені розказувать про вареники та проче, то я вас так вилаю, як батька рідного не лаяв. Бо проклятуща ота страва, що ви розказували, неділь зо три снилась. Тілько що очі заплющу, вареник так, так тобі і лізе в очі…
Лист Т. Шевченка до Я. Кухаренка від 31 січня 1843 р. з Петербурга

Інгредієнти ⁸

Кількість порцій:

Для тіста

Борошно гречане

500 г

Окріп

240 мл

Сіль

2 ч. л.

Яйця курячі

2 шт.

Для начинки

Сир кисломолочний

1200 г

Сіль

1 ч. л.

Яйця курячі

2 шт.

Для подачі

Сало

200 г

Крок 1/6

Просійте борошно і змішайте в одній мисці із сіллю. Зробіть заглиблення і влийте окріп, розмішайте з борошном.

Крок 2/6

Щойно тісто трохи вистигне, адже після окропу воно буде гарячим, додайте яйця і продовжуйте вимішувати. Тісто має стати еластичним.

Крок 3/6

Приготуйте начинку. Кисломолочний сир перетріть через сито, тоді він буде пухкішим і без грудочок. Додайте сіль і яйця. Все добре перемішайте до однорідності.

Крок 4/6

На робочій поверхні, посипаній борошном, розкатайте тісто. Відріжте невеликий шматок і розкатайте в ковбасу, а її наріжте на шматки товщиною в 2-3 см. Приплюсніть кожен шматочок рукою, а потім додатково розачайте скалкою. В кожну заготовку покладіть начинку і сформуйте вареники.

Крок 5/6

Підготуйте засмажку. Сало наріжте невеликими шматками, покладіть на розігріту сковороду і топіть на середньому вогні до 10 хвилин. Потім зніміть з вогню.

Крок 6/6

Відваріть вареники. Покладіть їх у киплячу підсолену воду і варіть з моменту їх спливання 5-6 хвилин. Потім вийміть шумівкою і викладіть на паперові рушниками, щоб стекла зайва рідина. Потім перекладіть на тарілку і зверху смастіть засмажкою. Смачного!

Любите вареники? Пропонуємо приготувати ще й солодкий варіант — улюблені вареники з вишнею.