Парові вареники на жовтку з полуницею — пухкі й ніжні, як у бабусі
- Автор
- Дарина Сіліна
- 4
- порції
- 7 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 4 г
- жири
- 131 г
- вуглеводи
Парові вареники з полуницею — одна з тих страв, які неможливо уявити без літа. Завдяки тісту на кефірі вони виходять особливо пухкими й м’якими, а соковита полунична начинка дарує той самий смак дитинства. Цей бюджетний рецепт з полуницею тобі точно сподобається.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт парових вареників з полуницею
Вареники на парі відрізняються від звичайних не лише способом приготування, а й текстурою. Вони виходять більш пишними та ніжними, а тісто залишається м’яким навіть після охолодження. Саме тому для таких вареників часто використовують кефір і соду.
Щоб начинка не витікала під час приготування, полуницю не змішують із цукром заздалегідь. Спочатку в кожен вареник насипають трохи суміші цукру та крохмалю, а вже потім додають ягоди. Крохмаль загущує сік, який виділяється під час нагрівання, і допомагає зберегти начинку всередині.
Готові вареники з полуницею на парі традиційно подають зі сметаною і вершковим маслом. А ще до полуниці добре пасують малина, чорниця, смородина або вишні без кісточок.
- Кефір для тіста повинен бути теплим, тоді сода краще спрацює.
- Не додавай цукор до полуниці завчасно, щоб ягоди не пустили сік.
- Крохмаль допомагає зберегти начинку соковитою й запобігає її витіканню.
- Вареники потрібно викладати на відстані один від одного, адже під час приготування вони збільшуються.
- Після приготування змасти вареники вершковим маслом, щоб вони не злипалися.
- За цим рецептом можна готувати вареники з іншими сезонними ягодами.
Рецепт парових вареників з полуницею
Інгредієнти 12
В глибокій мисці змішай просіяне борошно із содою до рівномірного розподілу соди. У окремій ємності змішай теплий кефір, яєчний жовток, цукор і сіль. Перемішай до розчинення кристалів солі та цукру.
Влий кефірну суміш у миску з борошном, перемішай.
Заміси м’яке та еластичне тісто. За потреби додай невелику кількість борошна. Накрий тісто рушником або харчовою плівкою та залиш відпочивати на 15 хвилин.
Полуницю помий, обсуши та наріж невеликими шматочками. В окремій мисці змішай цукор із кукурудзяним крохмалем.
Розкачай тісто пластом завтовшки приблизно 4-5 мм. За допомогою склянки або форми виріж кружечки діаметром 7 см. На кожну заготовку насип 0,5 чайної ложки суміші цукру з крохмалем, зверху виклади шматочки полуниці. Ретельно защипни краї, формуючи вареники.
Змасти контейнер для приготування на парі невеликою кількістю рослинної олії, щоб вареники не прилипали.
Виклади вареники на відстані один від одного в чашу для приготування на парі.
Готуй вареники у режимі «На парі» протягом 7 хвилин.
Готові вареники переклади в миску та полий розтопленим вершковим маслом, щоб вони стали ще ніжнішими та не злипалися між собою.
Подавай парові вареники з полуницею гарячими. Доповни їх сметаною, ягідним соусом або просто насолоджуйся ніжним смаком соковитої полуниці та пухкого домашнього тіста.
Смачного!
Якщо встигнути приготувати такі вареники в сезон полуниці, вони неодмінно стануть однією з найтепліших кулінарних згадок літа. А з різними ягодами цей рецепт можна повторювати хоч увесь сезон, як-от вареники з вишнями на парі в мультиварці.
Інші цікаві рецепти вареників
