Запечені балканські вареники з тонкого тіста — рецепт з м’ясною начинкою
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 30 хв
- готування
- 1:15 год
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 35 г
- жири
- 62 г
- вуглеводи
Запечені балканські вареники — це щось між варениками, мантами і листковою випічкою. Тонке тісто спочатку нашаровують, змащуючи маслом, а потім запікають разом із соковитою м’ясною начинкою. Під час випікання шари тіста стають ніжними всередині та злегка хрусткими зверху, а фарш із цибулею залишається соковитим і ароматним. Завдяки вершковому маслу страва набуває насиченого смаку і легко розшаровується при подачі.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт балканських вареників
У цьому рецепті основні складнощі може викликати тісто. Та насправді все легше, ніж здається: тісто не розкачують один раз, як для звичних вареників, а формують у кілька шарів із вершковим маслом. Завдяки цьому після випікання воно схоже на листкове тісто.
Дуже важливо дати тісту відпочити після замішування. Це робить його еластичним і дозволяє розкачати тонше без розривів.
- Якщо хочеш більш виражений смак, додай у фарш трохи паприки або зіри.
- Тісто не потрібно розкачувати занадто тонко після складання, воно ще «сяде» в духовці.
- Масло між шарами — ключ до м’якості і смаку, не пропускай цей етап.
- Можна використати яловичий фарш або його суміш з баранячим.
- Найкраще подавати гарячими або теплими — тоді шари найніжніші.
З такого тіста можна готувати бюджетні закуски, тістечка з ніжною начинкою або ж відкриті пиріжки з сиром.
Рецепт запечених балканських вареників
Інгредієнти 8
Відео, як готувати вареники
Покрокове приготування
Змішай борошно, воду і сіль, заміси тісто середньої щільності. Накрий і залиш на 30 хвилин, потім розділи на 20 частин і дай відпочити ще 10 хвилин.
Кожен шматок розкачай у тонкий пласт, змасти маслом і склади по 10 шарів у дві стопки. Потім кожну стопку розкачай у великий квадрат.
Цибулю натри і добре відіжми, змішай із фаршем, сіллю і перцем. Розподіли начинку по тісту й сформуй вареники або рулети за зручною формою.
Змасти зверху розтопленим маслом і випікай при 180°C приблизно 35–40 хвилин до рум’яної скоринки.
Смачного! Це ситна страва, яку зручно подавати у великій формі — ідеально для родинного столу.
А ще маємо цікавий рецепт японських пельменів гьодза з фаршем, спробуй!
Інші цікаві рецепти вареників та тіста
