Вареники з черешнею і маскарпоне — рецепт на кефірі
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 18 г
- жири
- 74 г
- вуглеводи
Вареники з черешнею і маскарпоне поєднують ніжне тісто на кефірі, соковиту сезонну начинку та вершкову подачу. Крохмаль допомагає втримати ягідний сік усередині вареників, а коротке охолодження тіста робить його більш еластичним і зручним для ліплення. Після варіння черешня залишається соковитою, а маскарпоне додає десерту м’якої кремової текстури. Це ще одна яскрава страва з черешнею.
корисності
Shuba корисності
-
5 рецептів, щоб насолодитися смаком черешні сповна
До статті
Що варто знати про рецепт вареників з черешнею і маскарпоне
Щоб ягоди не втрачали сік, одразу використовуй їх після видалення кісточок або ж зберігай в холодильнику до початку роботи. Через це і цукор треба змішати із крохмалем окремо та додавати уже під час ліплення вареників.
Тісто на вареники на кефірі з черешнею виходить м’яким і ніжним після варіння. Після замішування обов’язково дай йому відпочити в холодильнику. За цей час клейковина рівномірно розподілиться, а тісто стане більш податливим під час розкачування.
- Якщо черешня дуже солодка, зменш кількість цукру в начинці на 10–15 г.
- Замість маскарпоне можна подати вареники зі сметаною, крем-сиром або густим грецьким йогуртом.
- Для більш виразного аромату додай до начинки дрібку ванільного цукру.
- Частину готових вареників можна заморозити одразу після ліплення.
- Подавай вареники теплими, поки ягідний сік залишається максимально ароматним.
Рецепт вареників з черешнею і маскарпоне
Інгредієнти 9
Просій борошно у велику миску. Додай 10 г цукру, соду, 1 г солі та жовток. Влий кефір і заміси м’яке еластичне тісто спочатку ложкою, а потім руками. Загорни в харчову плівку та залиш у холодильнику на 30 хвилин.
Змішай решту цукру з крохмалем. Черешню помий, видали плодоніжки та кісточки.
Дістань тісто з холодильника та розкачай на присипаній борошном поверхні до товщини приблизно 2–3 мм. Склянкою виріж кружальця.
На кожен кружечок тіста виклади приблизно 0,5 ч. л. суміші цукру та крохмалю і 2–3 черешні. Добре защипни краї.
Доведи воду до кипіння, додай решту солі. Опусти вареники в окріп і вари 3–4 хвилини після того, як вони спливуть на поверхню.
Вийми вареники шумівкою та дай стекти зайвій воді.
Подавай гарячі вареники з маскарпоне.
Смачного! Якщо готуєш вареники в сезон черешні, обирай ягоди різних сортів для більш цікавого смаку. А залишки начинки можна використати для сирників, млинців або домашніх десертів. Рекомендуємо смачне та ароматне клафуті з черешнею.
Інші цікаві рецепти вареників
