Три смачні та швидкі десерти з полуницею від Лізи Глінської 

Соковита і приємно солодка полуниця — це найочікуваніша ягода весняно-літнього сезону. Вона чудова як сама по собі, так і в десертах.

Завдяки природному цукру і соковитій м’якоті полуниця прекрасна для будь-яких солодких страв: з цими маленькими плодами можна готувати як прості сирні десерти, так і вишукані, як-от торт «Наполеон».

SHUBA рекомендує: 12 найсмачніших десертів з полуницею, якими можна насолоджуватися в сезон

Нам пропонують вибір між перевіреними поєднаннями та веселими експериментами: полуниця і шоколад в домашніх сирках, полуниця і молоко у вершковому напої та полуниця і лайм у желе.

Рецепти десертів з полуницею від Лізи Глінської

Мигдалево-полуничне молоко

Інгредієнти:

• 500 мл мигдалевого молока (2 склянки);
• 400 г полуниці;
• кокосовий цукор до смаку (можна замінити тростинним або медом).

Приготування:

1. Полуницю добре помийте, обсушіть і видаліть плодоніжки. Половину полуниці пробийте до пюре, а другу наріжте дрібним кубиком.
2. Змішайте полуничне пюре з мигдалевим молоком.
3. Додайте цукор і перемішайте.
4. Додайте кубики полуниці та перемішайте.
5. Поставте напій на 1 годину холодильник, а потім смакуйте!

Глазуровані сирки з полуницею

Інгредієнти:

Полунична начинка:

• 140 г полуниці (свіжої або замороженої);
• 10 г кукурудзяного крохмалю (1 ч. л. з гіркою);
• 15 г цукру (3 ч. л. без гірки);
• 10 мл лимонного соку (2 ч. л.).

Сирки:

• 700 г кисломолочного сиру (жирністю 5-9%);
• 100 г цукрової пудри (4 ст. л. з гіркою);
• ванільний цукор (на бажання);
• 100 г вершкового масла (жирністю 62%).

Шоколадна глазур:

• 150 г чорного шоколаду;
• 150 г молочного шоколаду;
• 30 мл рафінованої олії (2 ст. л.).

Приготування:

1. Приготуємо полуничну начинку: помиту полуницю без хвостиків перебийте занурювальним блендером до консистенції пюре. Додайте лимонний сік і перемішайте.
2. Змішайте в сотейнику полуничне пюре з лимонним соком, цукром і кукурудзяним крохмалем. Поставте на плиту, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Пюре має прокипіти 30-40 секунд, щоб крохмаль заварився.
3. Зніміть з плити та перелийте начинку в інший посуд, щоб вона швидше охолонула.
4. Накрийте пюре харчовою плівкою «в контакт» і залишіть охолоджуватися.
5. Після охолодження зніміть харчову плівку, перемішайте та перекладіть полуничну начинку в кондитерський мішок без насадки.
6. Приготуємо глазуровані сирки: змішайте кисломолочний сир з цукровою пудрою, ванільним цукром і вершковим маслом кімнатної температури.
7. Перебийте масу занурювальним блендером до однорідної консистенції. Перекладіть її в кондитерський мішок без насадки.
8. Використовуючи харчову плівку сформуйте сирки. Вага одного сирка — 80 г. З цієї кількості інгредієнтів виходить 12 сирків.
9. Відправте сирки в морозильну камеру на 2-2,5 години.
10. Приготуємо шоколадну глазур: змішайте шоколад та олію, розтопіть в мікрохвильовці або на паровій бані. Перелийте глазур у високий стакан.
11. Глазуруємо сирки: розгорніть сирок, наколіть його на шпажку та занурте в глазур. Робити це потрібно швидко, щоб глазур лягла тоненьким шаром. Коли глазур стає матовою, сирок можна знімати зі шпажки.
12. У процесі глазурування глазур потрібно трішки прогрівати.
13. Відправте сирки в холодильник для того, щоб вони повністю розморозились.
14. Зберігати сирки можна в холодильнику в закритому контейнері З доби або в морозильній камері. Смачного!

Полунично-лаймове желе

Інгредієнти:

• 300 г полуниці;
• 300 г полуничного пюре (10 ст. л.);
• 50 г цукру (2 ст. л. з гіркою, можна замінити коричневим цукром, сиропом топінамбура або кленовим);
• 1 лайм;
• 100 мл води (5 ст. л.);
• 12 г желатину + 60 мл води (2,5 ч. л. + 3 ст. л.);
• для декору: ягоди (полуниця + малина), цукрова пудра, фісташки.

Приготування:

1. Помийте полуницю, видаліть плодоніжки та наріжте невеликими кубиками.
2. Замочіть желатин у воді, залиште на 5-10 хвилин, щоб він набух.
3. З’єднайте полуничне пюре та нарізану полуницю, додайте цедру та фреш (20-30 мл) лайма.
4. Додайте цукор, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і кип’ятіть кілька хвилин. Зберіть пінку.
5. Додайте желатин, що набухнув, розмішайте.
6. Розлийте у форми й відправте у холодильник на 6-7 годин.
7. Прикрасьте желе шматочками полуниці та ягодами малини з цукровою пудрою, посипте подрібненими фісташками. Нехай смакує!