Мигдалевий торт з полуницею та трояндою — витончений десерт для літнього свята 

Духовку розігрій до 170°C.

Завчасно завари зелений чай, щоб він вистиг.

Полуницю помий, видали плодоніжки і наріж пластинками.

У невелику миску висип обидва види борошна, крохмаль і розпушувач. Перемішай.

Порада: мигдалеве борошно можна замінити будь-яким горіховим.

Білки помісти в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й збий до напівстійких піків.

Продовжуючи збивати на середніх обертах, поступово додай ложка за ложкою цукрову пудру.

Продовжуючи збивати, введи один за одним жовтки та мигдалеву есенцію.

Партіями введи в масу суміш борошна, перемішуючи усе лопаткою.

Переклади бісквітну масу у роз’ємну форму 20 см діаметром, дно якої застелене пергаментом.

Помісти бісквіт до розігрітої до 170°C духовки й випікай, доки зубочистка, встромлена глибоко по центру, буде виходити сухою (приблизно 45 хвилин).

Дістань мигдалевий бісквіт з духовки й переверни догори дном. Постав на решітку й залиш так до повного вистигання, а ще краще до наступного дня.

Вистиглий бісквіт обережно дістань з форми й розріж навпіл по товщині.

Усі інгредієнти для крему помісти у глибоку миску й збий до стійких піків.

Нижню частину бісквіта щедро просочи охолодженим зеленим чаєм. Виклади на зріз трояндове варення та розподіли по поверхні.

Порада: краще використати трояндові пелюстки, терті з цукром і лимонною кислотою — вони більш ароматні.

Зверху виклади 1/3 крему, розподіли його рівномірно і розклади більшість полуниць, залишивши трішки пластинок для прикрашання.

Накрий другою половиною бісквіта і щедро просочи рештою чаю.

Змасти торт рештою крему, закриваючи повністю верх та боки, й прикрась за власним вподобанням.

Постав тортик в холодильник на 2-3 години, а ще краще на годин 8, якщо є час.