Торт фрезьє з полуницею від Лілії Цвіт — ніжна насолода

Перемішайте борошно з розпушувачем в окремій посудині. Жовтки яєць відокремте від білків.

Білки збийте міксером до густої білої піни. Продовжуйте збивати, поступово додаючи цукор. Додайте жовтки і збивайте до однорідності.

Поступово, в кілька етапів, всипайте борошно. Обережно перемішуйте лопаткою знизу вгору. Має утворитися пишне густе тісто.

Перекладіть тісто у форму-кільце та випікайте при температурі 180°C близько пів години.

Загорніть охолоджений до кімнатної температури бісквіт у харчову плівку та поставте в холодильник на кілька годин. Цим ми досягнемо того, що бісквіт не буде кришитися і його можна буде легко розрізати.

Розгорніть плівку. Розріжте бісквіт на два коржі.

Приготуйте крем. Розділіть молоко на дві рівних частини. Одну частину перелийте в сотейник, додайте цукор. Підігрійте молоко, щоб цукор розчинився. Молоко має стати гарячим, але не кипіти.

У другу частину молока додайте крохмаль та збовтані яйця. Усе ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Додайте гаряче молоко з цукром та поставте все це варити на маленькому вогні, постійно помішуючи, поки маса не загусне. Готову заварну масу накрийте харчовою плівкою впритул та охолодіть до кімнатної температури.

Залийте желатин холодною водою, перемішайте та залишіть набухати.

М’яке масло збити міксером до пишності, поступово додаючи охолоджену заварну масу. Розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці желатин і також додайте його до крему. Добре перемішайте.

Просочіть корж у половині суміші молока та цукру. Помістіть корж у форму, змастіть кремом. Обгорніть форму ацетатною плівкою (можна замінити звичайним файлом).

Викладіть стінки форми розрізаними навпіл полуницями, впритул одна до одної. Наверх коржа покладіть невеличку цілу полуницю. Заповніть простір між полуницею кремом та вирівняйте крем зверху лопаткою.

Покладіть зверху другий корж. Обережно притисніть його до крему. Просочіть цей корж другою половиною молока з цукром, накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 4 години.

Зніміть кондитерське кільце та ацетатну плівку, намастіть верх коржа рештою крему та прикрасьте полуницями.