Класичний французький торт фрамбуазьє з малиною

Приготуйте заварний крем. У сотейнику доведіть до кипіння молоко, додайте половину цукру, ванільний цукор і перемішайте.

Жовтки збийте вінчиком з рештою цукру, порошком для пудингу і борошном. Влийте поступово молоко і збивайте до однорідної маси. На маленькому вогні доведіть до кипіння і варіть 3-4 хвилини.

Дайте заварному крему охолонути, накрийте плівкою і поставте в холодильник.

Для масляного крему в сотейник налийте воду, додайте цукор і грійте, помішуючи, поки цукор не розтопиться.

Окремо збийте жовтки, влийте в сироп і збивайте 1 хвилину. Додайте шматочки масла і збийте до отримання однорідної гладкої маси.

Охолоджений заварний крем змішайте з фісташковою пастою, додайте масляний крем і збийте до отримання гладкої однорідної маси.

Для сиропу у воду всипте цукор і, помішуючи, доведіть до кипіння. Дайте охолонути. Потім введіть вишневий лікер і перемішайте.

Малину помийте, видаліть плодоніжки і обсушіть.

Зберіть торт. У кондитерське кільце викладіть один бісквітний корж і за допомогою пензлика змастіть його сиропом. Намастіть його 1/3 частиною фісташкового крему, потім викладіть ягоди малини (трохи залишіть для прикраси). Знову змастіть 1/3 частиною крему.

Накрийте виріб другим бісквітним коржем, просоченим сиропом. Змастіть верх і боки рештою крему і поставте в холодильник на кілька годин.

Перед подачею акуратно зніміть кондитерське кільце і прикрасьте торт ягодами малини.