Головна
Рецепти
Випічка
Класичний французький торт фрамбуазьє з малиною

Фото: Midjourney

Класичний французький торт фрамбуазьє з малиною

Name: Класичний французький торт фрамбуазьє з малиною
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Французька
Ingredients: Корж бісквітний 2 шт.; Паста фісташкова 100 г; Малина 500 г; Молоко 2,5% 300 г; Жовтки курячі 3 шт.; Цукор 80 г; Пудинг з ванільним смаком 20 г; Борошно пшеничне 20 г; Цукор ванільний 10 г; Жовтки курячі 3 шт.; Цукор 150 г; Масло вершкове 73% 300 г; Вода 40 мл; Вода 125 мл; Цукор 170 г; Вишневий лікер 1 ч. л.

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Середній

8
порцій: 50
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

Хочете зарекомендувати себе, як вправного кондитера-любителя? Для цих цілей добре підійде фрамбуазьє — це французький десерт з бісквітів, двох видів крему та ягід. До речі, якщо у вас немає свіжої малини — не біда, підійде й заморожена.

Цей розкішний французький десерт є ніжним і ароматним, збалансованим за смаком і текстурою. Цього разу ми вирішили приготувати фрамбуазьє-торт, але також він зустрічається у вигляді тістечок, пирога або пудингу й супроводжується вершками або ягідним соусом.

SHUBA рекомендує: По-новому: торт з малиновим варенням

Фрамбуазьє з малиною просто тане у роті, тому одного шматочка вам буде замало. І виглядає він дуже яскраво й апетитно! Не менш чудовим є торт-безе з малиною, який ми теж радимо приготувати.

Інгредієнти ¹⁶

Кількість
порцій:

Основні

Корж бісквітний 2 шт.

Паста фісташкова 100 г

Малина 500 г

Для заварного крему

Молоко 2,5% 300 г

Жовтки курячі 3 шт.

Цукор 80 г

Пудинг з ванільним смаком 20 г

Борошно пшеничне 20 г

Цукор ванільний 10 г

Для масляного крему

Жовтки курячі 3 шт.

Цукор 150 г

Масло вершкове 73% 300 г

Вода 40 мл

Для сиропу

Вода 125 мл

Цукор 170 г

Вишневий лікер 1 ч. л.

Крок 1/11

Приготуйте заварний крем. У сотейнику доведіть до кипіння молоко, додайте половину цукру, ванільний цукор і перемішайте.

Крок 2/11

Жовтки збийте вінчиком з рештою цукру, порошком для пудингу і борошном. Влийте поступово молоко і збивайте до однорідної маси. На маленькому вогні доведіть до кипіння і варіть 3-4 хвилини.

Крок 3/11

Дайте заварному крему охолонути, накрийте плівкою і поставте в холодильник.

Крок 4/11

Для масляного крему в сотейник налийте воду, додайте цукор і грійте, помішуючи, поки цукор не розтопиться.

Крок 5/11

Окремо збийте жовтки, влийте в сироп і збивайте 1 хвилину. Додайте шматочки масла і збийте до отримання однорідної гладкої маси.

Крок 6/11

Охолоджений заварний крем змішайте з фісташковою пастою, додайте масляний крем і збийте до отримання гладкої однорідної маси.

Крок 7/11

Для сиропу у воду всипте цукор і, помішуючи, доведіть до кипіння. Дайте охолонути. Потім введіть вишневий лікер і перемішайте.

Крок 8/11

Малину помийте, видаліть плодоніжки і обсушіть.

Крок 9/11

Зберіть торт. У кондитерське кільце викладіть один бісквітний корж і за допомогою пензлика змастіть його сиропом. Намастіть його 1/3 частиною фісташкового крему, потім викладіть ягоди малини (трохи залишіть для прикраси). Знову змастіть 1/3 частиною крему.

Крок 10/11

Накрийте виріб другим бісквітним коржем, просоченим сиропом. Змастіть верх і боки рештою крему і поставте в холодильник на кілька годин.

Крок 11/11

Перед подачею акуратно зніміть кондитерське кільце і прикрасьте торт ягодами малини.

Вам також буде до душі ідея приготувати святковий багатошаровий торт з малиною.