Вареники з картоплею та смаженою цибулею

Картоплю очистьте від шкірки, розріжте на 4 частини та зваріть до готовності. Злийте воду, додайте вершкове масло та молоко, потовчіть в пюре.

Цибулю наріжте дрібними кубиками та обсмажте в сковороді з невеликою кількістю олії до золотистого кольору. Додайте цибулю в пюре та добре перемішайте. Додайте спеції за смаком.

В окремій мисці збийте яйце кімнатної температури з дрібкою солі до однорідності. Влийте воду кімнатної температури та додайте олію. Перемішайте до однорідності.

Борошно просійте в окрему глибоку миску, зробіть у ньому заглибину. Влийте туди суміш з яйцем та розмішайте спочатку ложкою, а потім руками. Вимішуйте тісто, доки воно не стане пружним та не перестане липнути до рук. Накрийте тісто рушником та залиште на 15-20 хвилин.

Присипте робочу поверхню борошном та розкатайте на ній тісто. З допомогою склянки виріжте з тіста кружечки, посередині покладіть начинку, щільно защипніть краї.

Готові вареники покладіть в киплячу підсолену воду, розмішайте. Доведіть до кипіння, зменште вогонь та проваріть протягом 5 хвилин.