Вареники с картофелем и жареным луком

Картофель очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и сварите до готовности. Слейте воду, добавьте сливочное масло и молоко, растолчите в пюре.

Лук нашинкуйте мелкими кубиками и обжарьте в сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Добавить лук в пюре и хорошо перемешать. Добавьте специи по вкусу.

В отдельной миске взбейте яйцо комнатной температуры с щепоткой соли до однородности. Влить воду комнатной температуры и добавить масло. Перемешайте до однородности.

Муку просейте в отдельную глубокую миску, сделайте в ней углубление. Влейте туда смесь с яйцом и сначала размешайте ложкой, а затем руками. Вымешивайте тесто, пока оно не станет упругим и не перестанет липнуть к рукам. Накройте полотенцем тесто и оставьте на 15-20 минут.

Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто. С помощью стакана вырежьте из теста кружочки, посередине уложите начинку, плотно защипните края.

Готовые вареники положите в кипящую подсоленную воду, размешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь и проварите в течение 5 минут.