Жовті вареники з прянощами й бататом — небанальний рецепт

Щоб приготувати тісто, з’єднайте куркуму з водою до розчинення. Просійте борошно у миску і зробіть невелике заглиблення посередині. Туди додайте дрібку солі й цукру і влийте холодну воду з куркумою й олію. З країв усередину обережно піднімайте борошно й замісіть круте тісто. Вимішуйте близько 10-15 хвилин, поки тісто не стане пружним. Накрийте миску харчовою плівкою або чистим вологим рушником і залиште відпочити на 30 хвилин.

Приготуйте начинку. Помийте, почистьте й залийте холодною водою батат у каструлі, щоб рідина його повністю покривала. Поставити каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання варіть на повільному вогні під кришкою 20-25 хвилин.

Охолодіть бульбу й наріжте дрібними кубиками, змішайте з вершковим маслом і спеціями.

Викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню і розкатайте в тонкий пласт, за допомогою склянки виріжте заготовки для вареників. На середину кожного кружечка викладіть начинку, защипніть краї й надайте форму вареника.

Відваріть в трохи підсоленій воді 4-5 хвилин. Смачного!