Желтые вареники с пряностями и бататом — небанальный рецепт

Чтобы приготовить тесто, соедините куркуму с водой до растворения. Просейте муку в миску и сделайте небольшое углубление посередине. Туда добавьте щепотку соли и сахара и влейте холодную воду с куркумой и растительное масло. С краев внутрь осторожно приподнимайте муку и замесите крутое тесто. Вымешивайте около 10-15 минут, пока тесто не станет упругим. Накройте миску пищевой пленкой или чистым влажным полотенцем и оставьте отдохнуть на 30 минут.

Приготовьте начинку. Помойте, почистите и залейте холодной водой батат в кастрюле, чтобы жидкость его полностью покрывала. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. После закипания варите на медленном огне под крышкой 20-25 минут.

Охладите клубни и нарежьте мелкими кубиками, смешайте со сливочным маслом и специями.

Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в тонкий пласт, с помощью стакана вырежьте заготовки для вареников. На середину каждого кружочка выложите начинку, защипните края и придайте форму вареников.

Отварите в чуть-чуть подсоленной воде 4-5 минут. Приятного аппетита!