Пухкі струдлі з маком на свіжих дріжджах

Спершу підготуйте начинку. Мак перетріть у кавомолці або блендері, додайте цукор та лимонний сік. Перемішайте і залиште настоюватися.

Запустимо в роботу дріжджі. Молоко злегка підігрійте (приблизно до 36-37 °C). Розкришіть у нього дріжджі, всипте 1 столову ложку цукру та 2 столові ложки борошна із загальної кількості. Накрийте рушником та залиште на 20 хвилин.

Як минуть 20 хвилин, додайте в опару просіяне борошно, 1 яйце, 100 г розм’якшеного за кімнатної температури масла, 3 столові ложки цукру та сіль. Замісіть тісто. Вручну вимішуйте 10-15 хвилин, а в тістомісі — 4 хвилини на низькій швидкості та ще 6 на трішки вищій.

Якщо тісто здається зарідким, підсипте ще трохи борошна, але намагайтеся не забити тісто. Вам може знадобитися ще до 100 грамів борошна.

Перекладіть тісто у змащену олією миску, накрийте чистим рушником або плівкою і залиште підходити на 1 годину в теплому місці без протягів.

За годину обімніть тісто, розділіть навпіл. Розкачайте кожен шматок у прямокутник та змастіть маковою начинкою.

На бажання в цей момент ви можете посипати начинку подрібленими волоськими горішками або родзинками (попередньо промитими та підсушеними).

Коли струдлі підійдуть, змажте їх збитим яйцем і поставте випікатися на 40 хвилин. Якщо не впевнені у своїй духовці, поставте на низ чавунну сковороду (чи інший термостійкий посуд для духовки) з окропом на перші 15 хвилин випікання. Так пироги не підгорять і краще піднімуться в духовці.

Дайте готовим пирогам охолонути й лише потім розрізайте. Смачного!