Пышный рулет с маком на свежих дрожжах

Для начала подготовьте начинку. Мак перетрите в кофемолке или блендере, добавьте сахар и лимонный сок. Перемешайте и оставьте настаиваться.

Запустим в работу дрожжи. Молоко слегка подогрейте (приблизительно до 36-37 °C). Раскрошите в него дрожжи, всыпьте 1 столовую ложку сахара и 2 столовых ложки муки из общего количества. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

Как пройдут 20 минут, добавьте в опару просеянную муку, 1 яйцо, 100 г размягченного при комнатной температуре масла, 3 столовые ложки сахара и соль. Замесите тесто. Вручную вымешивайте 10-15 минут, а в тестомесе – 4 минуты на низкой скорости и еще 6 на более высокой.

Если тесто кажется жидким, подсыпьте еще немного муки, но старайтесь не забить тесто. Вам может понадобиться еще до 100 г муки.

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте чистым полотенцем или пленкой и оставьте подходить на 1 час в теплом месте без сквозняков.

Через час обомните тесто, разделите пополам. Раскатайте каждый кусок в прямоугольник и смажьте маковой начинкой.

По желанию в этот момент вы можете посыпать начинку измельченными грецкими орешками или изюмом (предварительно промытым и подсушенным).

Когда рулеты подойдут, смажьте их взбитым яйцом и поставьте выпекаться на 40 минут. Если не уверены в своей духовке, поставьте под противень чугунную сковороду (или другую термостойкую посуду для духовки) с кипятком на первые 15 минут выпекания. Так пироги не подгорят и лучше поднимутся в духовке.

Дайте готовым пирогам остыть и только потом разрезайте. Приятного аппетита!