Кабачковые рулетики с начинкой

Очистите и измельчите лук. Куриный фарш смешайте с одним измельченным луком и одним яйцом. Посолите и поперчите.

Шампиньоны протрите влажной тканью, чтобы удалить грязь, и измельчите. Обжарьте их со второй измельченной луковицей на разогретой с маслом сковороде 10 минут.

Кабачок помойте, обсушите, натрите на мелкой терке, посолите и отожмите от лишней жидкости. В массу добавьте манную крупу, муку, второе яйцо и перемешайте.

В сковороде разогрейте растительное масло и вылейте с помощью половника кабачковое тесто. Покрутите сковороду, чтобы оно равномерно распределилось по поверхности, и жарьте блинчик 1 минуту с одной стороны, а затем с другой. Таким образом пожарьте пять блинов.

На каждый блинчик положите сначала фарш, а затем грибы, плотно сверните рулетиками. Выложите их на небольшом расстоянии друг от друга на противне, застеленном пергаментной бумагой.

В миске смешайте сметану и тертый сыр. Этой смесью покройте рулетики и отправьте в разогретую до 200°C духовку запекаться на 25-35 минут. Когда рулетики охладятся, нарежьте их ломтиками и подавайте.