Лакомые рогалики с орехами: тонкое песочное тесто и много нежной начинки
- Автор
- Ирина Руденко
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 1
- порция
- 30 мин
- приготовление
- 1:20 год
- подготовка
ккал
- 99 г
- белки
- 380 г
- жиры
- 462 г
- углеводы
Песочное тесто для этих домашних рогаликов замешивается на сметане. Печенье получается рассыпчатым и легким, но цельным, держит форму. Сладкая начинка из молотых грецких орехов дополняет его идеально.
Вместе со сметаной в сладкое песочное тесто идут сливочное масло и желтки. Все эти ингредиенты должны быть комнатной температуры, так что достаньте их заблаговременно из холодильника. Заметим, что масло можно заменить на качественный маргарин или смалец, а также смесь смальца и масла. Вместо желтков можно положить целое яйцо, но именно на сырых желтках песочное тесто получается самым нежным.
Ведущая канала «Кулинарные рецепты от Надежды» ароматизирует тесто ванильным сахаром и щедро обсыпает горячие рогалики сахарной пудрой. Получается вкусно и по-праздничному нарядно. Но если вы делаете печенье, которое должно храниться несколько дней, оставьте его без пудровой посыпки, потому что она может промокнуть.
Из одной порции пани Надежда выпекает 32 рогалики. Кстати, этот рецепт универсален. Начинкой для песочных рогаликов может быть и густое повидло или вареная сгущенка, шоколадная паста.
Ингредиенты 11
Просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль, перемешайте.
Мягкое сливочное масло перемешайте миксером или венчиком с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте сметану и два желтка. Перемешайте до однородности и переложите к мучной смеси. Быстро замесите мягкое, не липкое тесто. Заверните его в пищевую пленку или пакет и оставьте в холодильнике на 1 час. Тем временем приготовьте начинку.
Орехи подсушите и измельчите в крошку в блендере. Добавьте сахар и белок, тщательно перемешайте.
Тесто разделите на 4 части. Поочередно раскатайте толщиной до 2-3 мм и сформируйте рогалики следующим образом. Пласт теста разрежьте на 8 равных частей. Чайную ложку ореховой начинки скатайте в колбаску и положите ее на край сегмента, сверните рулетик, как в видео.
Разложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180°С в течение 25-30 минут.
При желании готовое горячее печенье обсыпьте сахарной пудрой или смесью пудры с корицей.
Если вам нравится выпечка с грецкими орехами, попробуйте невероятно вкусное украинское лакомство — жареные облизны.
