Сливово-макове кільце — пишна домашня випічка з ніжним тістом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 10
- порцій
- 35 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 15 г
- жири
- 56 г
- вуглеводи
Сливи добре підходять для осінньої випічки, особливо в поєднанні з маком, який додає начинці щільності та виразного горіхового відтінку. Сливово-макове кільце цікаве саме контрастом текстур: ніжне дріжджове тісто, густа начинка та м’які шматочки фруктів усередині.
-
Edit in admin 
Корисні та смачні: чому варто їсти сливи
До статті
Чим цікавий цей рецепт сливово-макового кільця
У сливово-маковому кільці кислинка фруктів врівноважує солодкість начинки, тому випічка не здається надто приторною. Для начинки краще брати стиглі, але достатньо щільні плоди — дуже соковиті сливи можуть виділяти багато рідини під час випікання. Крохмаль допомагає зв’язати частину цієї вологи й зберегти начинку більш щільною.
Окремої уваги потребує мак. Ціле насіння не дасть однорідної консистенції, тому його варто подрібнити після проварювання з молоком. Для цього найкраще підійдуть кавомолка, м’ясорубка або блендер. Так макова начинка стає м’якшою й краще тримається всередині випічки. Дізнайся, як приготувати макову начинку правильно.
Сливи можна замінити абрикосами або вишнями — вони також дають потрібну фруктову кислинку. Залежно від солодкості плодів відкоригуй кількість цукру. До макової начинки на бажання додай трохи кориці або мигдального екстракту.
Перед приготуванням врахуй кілька деталей:
- молоко для дріжджового тіста має бути теплим, але не гарячим;
- сухі дріжджі можна замінити свіжими — знадобиться близько 25 г;
- мак потрібно добре проварити або запарити, а потім ретельно відтиснути від зайвої рідини;
- сливи краще брати стиглі, але щільні, щоб вони не перетворилися на пюре під час формування;
- після замішування тісту потрібно дати підрости приблизно 1 годину;
- сформоване кільце має постояти ще 20-30 хвилин перед випіканням;
- якщо сливи дуже соковиті, зайву рідину можна промокнути паперовим рушником.
Рецепт сливово-макового кільця
Інгредієнти 16
Підігрій молоко до теплого стану, приблизно 35-38 °C. Додай дріжджі, 1 ч. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Перемішай і залиш на 10 хвилин. Окремо збий яйце з рештою цукру, додай розтоплене, але не гаряче масло, сіль і ванільний цукор. Влий дріжджову суміш, поступово додай борошно та заміси м’яке тісто. Накрий і залиш у теплому місці приблизно на 1 годину.
Мак промий, залий молоком і провари на слабкому вогні 10-15 хвилин. Відкинь на дрібне сито, дай стекти рідині та подрібни мак блендером або двічі пропусти через м’ясорубку. Додай цукор і масло, перемішай. Сливи почисть від кісточок і наріж невеликими шматочками, після чого змішай їх із крохмалем.
Розкачай тісто в прямокутник приблизно 30 × 40 см. Рівномірно розподіли макову начинку, залишаючи по краях близько 2 см вільного місця. Розклади сливи. Згорни тісто в щільний рулет по довгій стороні. З’єднай краї рулету, сформувавши кільце, і переклади його на деко з пергаментом.
Накрий кільце рушником і залиш на 20-30 хвилин. Розігрій духовку до 180 °C. Змішай жовток із молоком і змасти поверхню тіста. Випікай 30-35 хвилин до рум’яної скоринки.
Дістань випічку з духовки та залиш на деку на 10 хвилин. Потім переклади на решітку й повністю остуди. Перед подачею наріж кільце на порційні шматочки.
Сливово-макове кільце зберігай у герметичному контейнері за кімнатної температури до 2 днів або в холодильнику до 4 днів. Перед подачею дай йому нагрітися до кімнатної температури, оскільки після холодильника тісто стає щільнішим.
Смакувало сливово-макове кільце? Зверни увагу на таку випічку:
Інші рецепти випічки зі сливами
