Сливово-грушевий крамбл — осінній десерт із пряною крихтою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 29 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Сливово-грушевий крамбл поєднує соковиті фрукти з хрусткою горіховою крихтою та теплими спеціями. Сливи й груші під час запікання стають м’якими, віддають сік і утворюють густу фруктову начинку, а верхній шар із мигдального та кокосового борошна, фундука й гречки підрум’янюється та стає хрустким. Читай рецепт одного з корисних десертів, які варто приготувати восени.
-
Edit in admin 
Корисні та смачні: чому варто їсти сливи
До статті
Чим цікавий цей рецепт сливово-грушевого крамбла
Сливово-грушевий крамбл — це традиційний британський десерт із фруктовою начинкою та розсипчастою верхівкою.
Для начинки найкраще брати стиглі, соковиті груші з м’якою м’якоттю. Добре підходять сорти Вільямс (Бартлетт) або Боск. Тверді й малосоковиті груші можуть залишитися щільними після запікання та не дадуть достатньо соку для начинки. Сливи також мають бути стиглими, але не перестиглими.
Фрукти під час випікання виділяють багато соку, тому до них додають трохи крохмалю. Він загущує рідину й допомагає отримати начинку консистенції густого фруктового соусу, а не рідкого компоту. Кількість цукру можна регулювати залежно від солодкості слив і груш.
Крихта виходить ароматною завдяки кориці, кардамону та, на бажання, гвоздиці. Кокосовий цукор додає їй карамельного відтінку, але його можна замінити підсолоджувачем на основі еритритолу — текстура залишиться подібною, хоча смак дещо відрізнятиметься.
Такий корисний крамбл зі сливами та грушею можна підготувати заздалегідь: суху суміш для крихти легко приготувати напередодні, а яйце додати безпосередньо перед випіканням. Стеж за верхнім шаром у духовці — крихта може підрум’янитися раніше, ніж фрукти стануть м’якими. Якщо вона темнішає занадто швидко, накрий форму фольгою.
Подавати сливово-грушевий крамбл найкраще теплим. До нього можна додати кокосовий або грецький йогурт, вершки чи кульку ванільного морозива. Кислуватий йогурт особливо добре поєднується із солодкою фруктовою начинкою.
- для начинки потрібно близько 900 г почищених від кісточок і серцевини фруктів;
- вибирай стиглі, соковиті груші, які добре розм’якшуються під час запікання;
- кукурудзяний крохмаль змішуй із холодною водою окремо, щоб у фруктовій начинці не утворилися грудочки;
- кокосовий цукор можна замінити звичайним цукром, а для іншого смакового профілю — підсолоджувачем на основі еритритолу.
Рецепт сливово-грушевого крамбла
Інгредієнти 14
Розігрій духовку до 180 °C. У великій мисці змішай мигдалеве та кокосове борошно, 70 г кокосового цукру, гречку, подрібнений фундук, корицю і кардамон.
Мигдалеве масло змішай із розтопленою кокосовою олією та додай до сухої суміші. Перемішай. Яйце збий окремо, влий у миску та перемішай руками, щоб утворилася волога крихта.
Сливи помий, розріж навпіл, видали кісточки та наріж шматочками. Груші помий, почисть, видали серцевину та наріж приблизно такими самими шматочками. Крохмаль змішай із 2 ст. л. холодної води до однорідності, додай до фруктів і обережно перемішай. Додай 2-3 ст. л. кокосового цукру та ще раз перемішай.
Переклади фруктову начинку у форму приблизно 29×27 см і рівномірно розподіли. Зверху розклади підготовлену крихту, не притискаючи її до фруктів.
Постав форму в розігріту до 180 °C духовку та випікай 35-40 хвилин. Крамбл готовий, коли фрукти стануть м’якими, а верхівка — золотистою. Якщо крихта почне швидко темніти, нещільно накрий форму фольгою. Дай десерту трохи охолонути та подавай теплим.
Готовий крамбл повністю охолоди, накрий форму або переклади десерт у герметичний контейнер і постав у холодильник. Зберігай до 3 днів. Перед подачею розігрій у духовці.
Якщо тобі смакував сливово-грушевий крамбл, зверни увагу на такі:
- абрикосовий крамбл
- яблучний крамбл Джеймі Олівера з 5 інгредієнтів
- крамбл із білою черешнею, малиною і морозивом
Інші рецепти крамблів
