Яблучний пиріг у формі квітки — незвичайний арабський десерт

Інгредієнти для яблучного пирога у формі квітки

Щоб приготувати справді смачний яблучний пиріг, радимо:

використовуйте кисло-солодкі сорти яблук для балансу смаку (наприклад, «антонівка», «голден» або «гренні сміт»);

щоб надати яблучній начинці східних нот, додайте до наведених інгредієнтів мелений кардамон.

Приготування яблучного пирога у формі квітки

Яблучний пиріг у формі квітки — не найпростіший пиріг у вашому житті, але який результат!

Як його приготувати? За допомогою пергаменту зробіть розмітки, де мають бути пелюстки, потім по цих розмітках зробіть надрізи по колу розкачаного тіста, щоб вийшли смужки. Далі з’єднайте кінчики смужок, залишаючи заглиблення для яблучної начинки. Серцевину квітки робимо з цієї ж яблучної начинки та натертого тіста.

Щоб приготувати арабський яблучний пиріг, радимо уважно подивитися відео, щоб зрозуміти техніку створення пелюсток.

Приготуйте начинку

Яблука помийте і почистьте від шкірки. Покладіть їх у воду з лимонним соком, щоб не потемніли.

Потім натріть яблука на грубу тертку і викладіть у сковороду. Додайте лимонний сік, цукор і тушкуйте, помішуючи, поки не випарується рідина. Насипте корицю і перемішайте.

Замісіть тісто

У миску вбийте яйця, додайте сіль, цукор, ванільний цукор і збийте вінчиком до пишності.

Додайте олію, м’яке вершкове масло і перемішайте до однорідної маси. Насипте розпушувач, борошно і замісіть м’яке, еластичне тісто. Розділіть його на дві частини — більшу і меншу.

Сформуйте яблучний пиріг

Пергаментний папір виріжте у коло трохи більше розміру форми діаметром 26 см (на 2-3 см). Посипте коло борошном і розкачайте на ньому більшу частину тіста.

Посередині тіста прикладіть форму, в якій будете пекти пиріг, і злегка натисніть, щоб залишились відбитки кола. Тісто, яке залишилось за колом, розділіть на 16 смужечок.

Загорніть смужечки до середини, їх краї з’єднайте разом і защипайте, як показано на відео. Кишеньки, які утворяться зі смужечок, наповніть яблучною начинкою.

Решту начинки викладіть посередині пирога і розрівняйте. Меншу частину тіста, яке залишилось, натріть зверху на начинку по центру. Змастіть тісто жовтком.

Спечіть яблучний пиріг

Пиріг на пергаментному папері перекладіть на деко і відправте у розігріту до 180°C духовку на 45-50 хвилин до появи золотистого кольору.

Готовий арабський яблучний пиріг перекладіть на таріль, посипте цукровою пудрою і наріжте порційно. Смачного!