Голландський яблучний пиріг — смаколик до чаю

Насипте борошно, сіль і цукор у велику миску, додайте шматочки холодного масла. Кінчиками пальців вмішайте масло в борошняну суміш. Вимішуйте, поки не залишиться грудочок. Додайте білий винний оцет і воду і місіть близько 1 хвилини. Тісто повинно залишатися розсипчастим. Загорніть його в харчову плівку та покладіть в холодильник на 2 години (або на ніч).

Присипте робочу поверхню борошном. За допомогою качалки розкачайте тісто в пласт завтовшки приблизно 2-3 мм. Перекладіть тісто у круглу форму для пирога діаметром 20 см. Тісто повинне перекривати борти форми приблизно на 3 см. Зріжте залишки зайвого тіста.

Помийте яблука, видаліть шкірку і серцевину, розріжте на чотири частини. Наріжте кожну частину на скибочки завтовшки 2 мм. Покладіть їх у миску, додайте цукор, всі спеції та борошно. Акуратно перемішайте. Додайте розтоплене вершкове масло і столову ложку портвейну. Перемішайте.

Насипте в миску борошно, коричневий цукор, цукор і холодне вершкове масло, нарізане кубиками. Вимісіть руками, щоб вийшла розсипчаста суміш. Додайте нарізаний бланшований мигдаль і перемішайте.

Рівномірно розподіліть яблучну начинку по підготовленому коржу для пирога. Щільно притисніть її руками до тіста. Посипте яблука зверху крихтою.

Перекладіть форму на деко і відправте його в духовку. Випікайте 10 хвилин при температурі 220 градусів. Потім зменште вогонь і випікайте ще 60-70 хвилин за 180 градусів. За 30 хвилин до кінця випікання накрийте пиріг фольгою і продовжуйте випікати.

Цей голландський пиріг краще подавати після того, як він постоїть у формі не менше 4 годин або ніч.