Голландский яблочный пирог — вкусняшка к чаю

Насыпьте муку, соль и сахар в большую миску, добавьте кусочки холодного масла. Кончиками пальцев вмешайте масло в мучную смесь. Вымешивайте, пока не останется комочек. Добавьте белый винный уксус и воду и месите около 1 минуты. Тесто должно оставаться рассыпчатым. Заверните его в пищевую пленку и уложите в холодильник на 2 часа (или на ночь).

Присыпьте рабочую поверхность мукой. С помощью занозы раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 2-3 мм. Переложите тесто в круглую форму для пирога диаметром 20 см. Тесто должно перекрывать бортики формы примерно на 3 см. Срежьте остатки лишнего теста.

Помойте яблоки, удалите кожуру и сердцевину, разрежьте на четыре части. Нарежьте каждую часть на ломтики толщиной 2 мм. Положите их в миску, добавьте сахар, все специи и муку. Аккуратно перемешайте. Добавить растопленное сливочное масло и столовую ложку портвейна. Перемешайте.

Насыпьте в миску муку, коричневый сахар, сахар и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Вымесите руками, чтобы получилась рассыпчатая смесь. Добавьте нарезанный бланшированный миндаль и перемешайте.

Равномерно распределите яблочную начинку по подготовленному коржу для пирога. Плотно прижмите ее руками к тесту. Посыпьте яблоки сверху крошкой.

Переложите форму на противень и отправьте его в духовку. Выпекайте 10 минут при температуре 220 градусов. Затем убавьте огонь и выпекайте еще 60-70 минут за 180 градусов. За 30 минут до конца выпечки накройте пирог фольгой и продолжайте выпекать.

Этот голландский пирог лучше подавать после того, как он стоит в форме не менее 4 часов или ночь.