top banner
Яблучний пиріг крустад
Фото: Depositphotos

Яблучний крустад — відомий гасконський пиріг з готового тіста

Складність приготування
Середній
4
порції
40
хвилин готування
20
хвилин підготовки
792
ккал
11 г
білки
42 г
жири
105 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей французький яблучний пиріг неймовірно хрусткий зовні (завдяки цукру між шарами філо), але дивовижно м’який і соковитий всередині.

top banner

Кулінарка Наталя Подоба радить приготувати дуже простий яблучний пиріг з готового тіста філо, який називається крустад. Солодка яблучна начинка під хрусткою горою тонкого тіста, обсипаного цукром, вражає і виглядом, і смаком.

Вам сподобається: Тертий яблучний пиріг з пудингом — божевільна смакота

Щоб випічка вдалася ідеальною, дослухайтеся до порад пані Наталі.

Поради:

  1. Не варто посипати верхівку пирога і всі смужки тіста цукром, адже він не карамелізується. Замініть цукор на цукрову пудру.
  2. Не використовуйте для карамелізації пальник, тому що верхівка може згоріти. Також не допоможе поставити пиріг під гриль: декор очікує та ж сумна доля.
  3. Варто бути обережними з духовкою і регулювати температуру під її особливості.
  4. Щоб пиріг був смачнішим, варто подавати його з морозивом.
  5. Замість яблук можна використовувати груші.

Читайте поради кондитерів, як спекти ідеальний яблучний пиріг.

Інгредієнти 6

Основні

Крок 1/9

Яблука почистьте, наріжте дуже тонко (найпростіше шатківницею), складіть у миску, полийте бренді та відправте в холодильник на ніч. Якщо немає часу, тоді одразу викладіть на сковороду, додайте 20 грамів вершкового масла, 20 грамів цукру і готуйте, поки яблука не будуть м’які, але не консистенції повидла.

Крок 2/9

Розтопіть 150 грамів масла (воно потрібне для того, щоб змащувати тісто). Змастіть форму розтопленим маслом. Оскільки листи тіста прямокутні (у французьких рецептах — круглі), то і форму треба взяти прямокутну.

Крок 3/9

Покладіть на дно лист філо. Змастіть маслом, посипте цукром. Покладіть наступний лист так, щоб він звисав з одного краю форми. Змастіть маслом, посипте цукром. Покладіть наступний лист так, щоб він звисав із протилежного краю форми. Змастіть маслом, посипте цукром. Покладіть наступний лист, щоб він трохи звисав із третього краю форми. Змастіть маслом, посипте цукром. Покладіть четвертий лист, щоб він трохи звисав із четвертого краю форми. Змастіть маслом, посипте цукром.

Крок 4/9

Покладіть посередині ще один аркуш філо, щоб він нікуди не звисав. Змастіть маслом, посипте цукром. Викладіть половину яблук. Пензликом побризкайте їх маслом, посипте цукром. Покладіть ще один лист і теж змастіть маслом, посипте цукром.

Крок 5/9

Покладіть другу половину яблук, побризкайте їх маслом, посипте цукром, що залишився. Закрийте листом філо, який треба змастити маслом.

Крок 6/9

Фактично, пиріг зібраний. Краї тіста, що звисають, потрібно недбало підіткнути по краях, щоб вони фігурно стирчали вгору. Верхній лист бажано посипати цукровою пудрою.

Крок 7/9

І тепер декор. Кілька листів філо змастіть маслом і поріжте на смужки. Ці смужки довільно викладіть на пиріг. Посипте цукровою пудрою і відправте в духовку.

Крок 8/9

У духовці увімкніть лише нижній підігрів на 200°C, інакше весь декор згорить до того, як пропечеться основа. Через 20 хвилин пиріг має стати приємного кольору карамелі.

Крок 9/9

Почекайте, щоб пиріг трохи охолонув (на це піде 20 хвилин) і подавайте!

Тим, хто шукає простий рецепт без заморочок, радимо приготувати перевернутий яблучний пиріг.

Діліться з нами вашими улюбленими рецептами за допомогою простої форми — нехай про ваші смачні страви дізнається вся країна!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно