ru
ru
додай рецепт
Грибна юшка по-закарпатськи
Фото: Depositphotos

Грибна юшка по-закарпатськи — домашній рецепт з боровиками 

Автор
Грибна юшка по-закарпатськи
Вікторія Ваків
Складність приготування
Середній
4
порції
40
хвилин готування
10
хвилин підготовки
639
ккал
19 г
білки
33 г
жири
75 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ця грибна юшка по-закарпатськи, яка належить до підбиваних перших страв, має насичений смак завдяки використанню лісових грибів і простих, натуральних інгредієнтів. Для автентичної закарпатської юшки зазвичай використовують свіжі білі гриби, але їх не так просто знайти, тому можна взяти сушені — вони роблять суп ще більш ароматним.

Інгредієнти для грибної юшки по-закарпатськи

Закарпатська кухня славиться тим, як вміло в ній використовуються дари природи, і гриби є одним із ключових компонентів багатьох місцевих страв, наприклад, баноша, бограча, кремзликів і підбиваної юшки.

Крім білих грибів треба подбати про наявність вдома стандартного супового набору з картоплі, моркви та цибулі, а також сметани, молока, борошна, зелені та спецій.

Спробуйте: смачний рецепт грибної юшки

Інгредієнти 14

Основні

Приготування грибної юшки по-закарпатськи

Як приготувати грибну юшку по-закарпатськи, тобто підбиванку, як тут називають молочно-сметанний суп? Почніть з основ, тобто з очищення грибів від землі та бруду. Можете легенько протерти їх вологою тканиною або сполоснути під водою. Але не залишайте гриби у воді надовго, щоб вони не втратили свій аромат!

Радимо: грибна юшка з квасолею

Підготуйте інгредієнти

Овочі почистьте і помийте. Картоплю і моркву наріжте кубиками. Викладіть їх у каструлю, залийте водою, посоліть і доведіть до кипіння. Варіть 20 хвилин.

Білі гриби почистьте, помийте і наріжте неширокими пластинками. Цибулю наріжте кубиками.

Обсмажте цибулю і гриби

У сковороді розігрійте олію й обсмажте в ній цибулю до світло-золотистого кольору. Посипте паприкою і перемішайте.

Додайте в сковороду гриби, посоліть, поперчіть і смажте, періодично помішуючи, до готовності, приблизно 10-15 хвилин.

Приготуйте заправку

У миску насипте борошно, додайте сметану, молоко і перемішайте до однорідної консистенції.

Заправку вилийте в сковороду до грибів і добре перемішайте. Прокип’ятіть разом 1-2 хвилини.

З’єднайте інгредієнти

Гриби із заправкою вилийте в каструлю зі звареною картоплею і морквою та ретельно перемішайте. Посоліть і поперчіть до смаку. Додайте сухий часник, подрібнений кріп і перемішайте. Після закипання відключіть вогонь.

Це смачно: грибна юшка з консервованими сардинами

Поради для приготування грибної юшки по-закарпатськи

  • Важливо брати свіжі білі гриби без пошкоджень і червоточин.
  • Нарізайте свіжі гриби великими шматками, оскільки вони зменшаться в розмірі під час варіння. Так ви отримаєте більш насичену текстуру юшки.
  • Не слід переварювати гриби, щоб зберегти їх текстуру.
  • Подавайте грибну юшку гарячою, зі свіжим хлібом або грінками.

Скуштуйте: грибна юшка з галушками

Смачні рецепти грибних юшок

Суп із сушених грибів
Фото: Depositphotos

Суп із сушених грибів

Із сушених грибів можна приготувати насичену грибну юшку, додавши доступні інгредієнти.

Переглянути
Грибна юшка
Фото: Freepik

Проста грибна юшка — смак та аромат Карпат (відео)

Усі, хто люблять і знають українську кухню, пам’ятають, що особливих грибних юшок у нас достатньо. На Рівненщині таку юшку готують із солоним оселедцем, на Поліссі та в інших регіонах для подачі готують картопляні галушки. Нашу юшку доповнить трохи тонкої відвареної вермішелі.

Переглянути
Грибна юшка
Фото: Depositphotos

Грибна юшка з квасолею — ситний обід по-українськи, який полонить вас ароматом

Якщо ви любите перші страви з багатим і глибоким смаком, яскравим ароматом, що прямо б’є в ніс, і простими інгредієнтами, тоді вам варто приготувати цю грибну юшку. Найкраще, якщо ви використаєте сушені лісові гриби.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно