Кукурузная крупа

Кукурузная крупа — это измельченные сухие семена кукурузы. Она желтого или желто-белого цвета и бывает разного помола. По украинским стандартам в зависимости от способа обработки и размера крупинок кукурузные крупы делятся на номера. Шлифованные кукурузные крупы — на пять номеров: 1, 2, 3 — большая, 4 и 5 — мелкая. Кукурузные крупы измельченные — на три номера: 1 — крупные, 2 — средние, 3 — мелкие. На упаковке эта информация указывается, например, так: «Крупа кукурузная шлифованная № 3». Более мелкая крупа готовится быстрее, а блюдо получается более однородным.

Чем полезна кукурузная крупа

Среди преимуществ кукурузной крупы — наличие каротиноидов и фенольных соединений, являющихся антиоксидантами, именно они придают зерну кукурузы желтый цвет. Каротиноиды включают каротины, лютеин и зеаксантин, которые необходимы для здоровья глаз и сердца и помогают снизить риск некоторых возрастных заболеваний. Кукурузная крупа по своей природе не содержит глютена, хотя следует внимательно изучать этикетку. Также она не оказывает негативного влияния на уровень сахара в крови, если придерживаться разумного размера порции.

Какова энергетическая ценность кукурузной крупы

В 100 граммах кукурузной крупы в среднем содержится:

• калории — 325 ккал;
• белки — 8,3 г;
• жиры — 1,2 г;
• углеводы — 75 г;
• клетчатка — 4,8 г;
• сахара — 1,2 г;
• крахмал — 69,6 г.

Что готовят из кукурузной крупы

Кукурузную крупу варят на воде, молоке, бульоне. Из нее готовят супы и каши разной густоты. Отварная кукурузная крупа является ингредиентом в рецептах различных блюд, в частности, ее жарят, запекают, используют в качестве начинки.

Крупа из кукурузы вкусно сочетается с маслом, сливками, сметаной, сыром, шкварками, мясом, зеленью, чесноком, перцем, грибами, тыквой, сухофруктами.

Когда покупать кукурузную крупу

Кукурузная крупа доступна в продаже круглый год.