top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
паста аматричана
Фото: Depositphotos
Від шефа

Чим пригостити гостей: рецепт пасти аматричана

Автор
паста аматричана
Марко Черветті
Складність приготування
Легкий
2
порції
45
хвилин готування
10
хвилин підготовки

Італійці кажуть, що Рим — це паста аматричана. І це навіть не страва, це вже щось на рівні космосу та релігії.

Що таке паста аматричана

Рецепт пасти аматричана, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті.

Історично батьківщиною аматричани є місто Аматриче, розповідає шеф. Саме його жителі привезли свою фірмову страву до Рима. За однією з версій, це були пастухи, які у зимовий час випасали свої стада на рівнинах Лаціо й частенько навідувалися до Рима, щоб продати там надлишки — молочні продукти та м’ясо.

Паста аматричана

Це смачно: Справжня паста карбонара за 30 хвилин

Інші історики від кулінарії вважають, що страва вкоренилася в римську кухню завдяки жителям Аматриче, які приїхали до Рима на заробітки і працювали наймитами в тамтешніх «рестораціях».

У Римі страва зазнала змін: як в інгредієнтах, так і в назві. Замість оригінальних свинячих щічок римляни використовують у соусі грудинку або бекон. Крім того, з назви в випала перша літера «A». Тож коли ви відвідаєте Рим, сміливо замовляйте bucatini alla matriciana — не помилитеся.

Аматричана і кіно

Нині аматричану готують і прості італійці, і найкращі шеф-кухарі, і навіть знамениті українські режисери!

Наприклад, нещодавно Антоніо Лукіч (так, той самий, який зняв «Думки мої тихі» та «Люксембург, Люксембург») приготував цю римську пасту прямо у «Сільпо».

Чому він вирішив приготувати саме пасту, ви можете дізнатися у його влозі.

Зверніть увагу, Антоніо Лукіч використовує в рецепті цибулю й часник. Це один зі способів приготування аматричани, більш сучасний. А от класичний варіант не передбачає цих інгредієнтів.

До речі, до аматричани чудово пасуватиме салат з помідорами, руколою і буратою.

Рецепт аматричани від Марко Черветті

Інгредієнти 9

Основні

Крок 1/5

Поставте каструлю з водою на вогонь і посоліть воду.

Крок 2/5

В окріп опустіть спагеті й варіть до стану аль-денте (на 2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці).

Крок 3/5

Свинячу щоку чи бекон наріжте невеликими кубиками та обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору. Додайте біле вино.

Крок 4/5

Через кілька хвилин додайте до сала соус із помідорів і дрібно нарізаний гострий перець.

Крок 5/5

Додайте у сковороду з соусом готові спагеті й пекоріно, перемішайте.

Смакуйте!

Більше смачних італійських рецептів для вечері

Вершкова куряча грудка
Фото: Depositphotos

Ніжна і вершкова куряча грудка — простий італійський рецепт

Це дуже вершкова і неймовірно ніжна куряча грудка. З ароматною паприкою і підсмаженою цибулькою — ідеальний варіант швидкого обіду або вечері.

Переглянути
Млинці креспеле
Фото: Depositphotos

Італійські млинці на Масницю: креспеле із сиром

Що приготувати на Масницю? Бажаєте щось цікаве? Тоді приготуймо апетитні італійські креспеле із соусом із сиру горгонзола, вершків та мускатного горіха. М-м-м, смакота!

Переглянути
Молочний торт із вафель і згущівки
Фото: Depositphotos

Італійський молочний торт із вафель і згущівки «Травіата»

Лише із чотирьох інгредієнтів можна приготувати неймовірно смачний торт за перевіреним італійським рецептом! Його не потрібно випікати: просто ввімкніть міксер — і смаколик готовий. Легкий десерт для покращення настрою!

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно