Чим пригостити гостей: рецепт пасти аматричана

паста аматричана
Фото: Depositphotos
Від шефа Легкий!
2
порції
45 хв
готування
10 хв
підготовки
481
ккал
12 г
білки
29 г
жири
47 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Італійці кажуть, що Рим — це паста аматричана. І це навіть не страва, це вже щось на рівні космосу та релігії.

Що таке паста аматричана

Рецепт пасти аматричана, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті.

Історично батьківщиною аматричани є місто Аматриче, розповідає шеф. Саме його жителі привезли свою фірмову страву до Рима. За однією з версій, це були пастухи, які у зимовий час випасали свої стада на рівнинах Лаціо й частенько навідувалися до Рима, щоб продати там надлишки — молочні продукти та м’ясо.

Паста аматричана

Це смачно: Справжня паста карбонара за 30 хвилин

Інші історики від кулінарії вважають, що страва вкоренилася в римську кухню завдяки жителям Аматриче, які приїхали до Рима на заробітки і працювали наймитами в тамтешніх «рестораціях».

У Римі страва зазнала змін: як в інгредієнтах, так і в назві. Замість оригінальних свинячих щічок римляни використовують у соусі грудинку або бекон. Крім того, з назви в випала перша літера «A». Тож коли ви відвідаєте Рим, сміливо замовляйте bucatini alla matriciana — не помилитеся.

Аматричана і кіно

Нині аматричану готують і прості італійці, і найкращі шеф-кухарі, і навіть знамениті українські режисери!

Наприклад, нещодавно Антоніо Лукіч (так, той самий, який зняв «Думки мої тихі» та «Люксембург, Люксембург») приготував цю римську пасту прямо у «Сільпо».

Чому він вирішив приготувати саме пасту, ви можете дізнатися у його влозі.

Зверніть увагу, Антоніо Лукіч використовує в рецепті цибулю й часник. Це один зі способів приготування аматричани, більш сучасний. А от класичний варіант не передбачає цих інгредієнтів.

До речі, до аматричани чудово пасуватиме салат з помідорами, руколою і буратою.

Рецепт аматричани від Марко Черветті

Інгредієнти 9

Основні

Крок 1/5

Поставте каструлю з водою на вогонь і посоліть воду.

Крок 2/5

В окріп опустіть спагеті й варіть до стану аль-денте (на 2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці).

Крок 3/5

Свинячу щоку чи бекон наріжте невеликими кубиками та обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору. Додайте біле вино.

Крок 4/5

Через кілька хвилин додайте до сала соус із помідорів і дрібно нарізаний гострий перець.

Крок 5/5

Додайте у сковороду з соусом готові спагеті й пекоріно, перемішайте.

Смакуйте!

Більше смачних італійських рецептів для вечері

Купити Інгредієнти

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.