Квасоля качо е пепе — рецепт італійської страви за 20 хвилин
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 27 г
- жири
- 56 г
- вуглеводи
Квасоля качо е пепе — переосмислення класичної римської пасти, у якій замість локшини використовують білу квасолю. Традиційне качо е пепе готують із сиру та свіжомеленого чорного перцю, а тут ці два інгредієнти разом із вершковим маслом утворюють густий соус, який огортає квасолю. Страва готується приблизно за 20 хвилин, тому підходить для завантажених буднів.
-
Edit in admin 
Яка квасоля найкорисніша: експерти назвали три найкращі сорти для здоров’я
До статті
Чим цікавий цей рецепт квасолі качо е пепе
Квасоля качо е пепе виходить густою та кремовою завдяки сиру й вершковому маслу, а бобові зберігають форму й не перетворюються на пюре. Для цієї страви добре підходить масляна біла квасоля з ніжною м’якоттю, але можна взяти й інший сорт. Якщо використовуєш консервовану, промий її та добре відціди перед додаванням до соусу.
Особливий смак качо е пепе визначають два основні компоненти — чорний перець і сир. Свіжомелений перець додає виразної гостроти, а пекоріно романо та пармезан роблять соус солоним і насиченим. Пекоріно має більш різкий смак, тоді як пармезан м’якший, тому разом вони дають збалансованіший результат.
Подавай страву гарячою з підсмаженим хлібом або запеченими овочами. Вона також стане вдалим гарніром до м’яса.
Перед приготуванням врахуй кілька нюансів:
- Консервована квасоля скорочує час приготування. Перед використанням злий рідину та промий її водою. Маємо рецепт консервованої квасолі, яку легко приготувати вдома.
- Підготуй два види сиру. Пармезан додає солонуватого смаку, а пекоріно романо — виразнішого сирного відтінку. Якщо пекоріно немає, заміни його додатковою кількістю пармезану.
- Натирай сир дрібно. Так він швидше розподілиться в соусі.
- Не додавай усю сіль одразу. Обидва сири вже солоні, тому спочатку спробуй готову страву.
- Регулюй кількість перцю. Чорний перець — один із головних компонентів рецепта. Якщо не любиш гостроти, почни з половини зазначеної кількості.
- Не переварюй квасолю. Достатньо 2-3 хвилин слабкого кипіння, щоб вона прогрілася й поєдналася із соусом.
- Підсмаж хліб перед подаванням. Так він залишиться хрустким і контрастуватиме з м’якою квасолею.
Рецепт квасолі качо е пепе
Інгредієнти 9
Злий рідину з консервованої квасолі, промий її холодною водою та дай стекти. Дрібно натри пармезан і пекоріно романо.
Розігрій велику сковороду на середньому вогні. Додай 2 ст. л. оливкової олії та поклади дві скибочки хліба. Підсмажуй 3-4 хвилини, перевернувши посередині приготування. Переклади на тарілку й повтори з рештою олії та хліба.
За потреби витри сковороду паперовим рушником. Розтопи вершкове масло на середньому вогні, додай ½ ч. л. чорного перцю та прогрій 30-60 секунд, помішуючи. Не допускай, щоб перець або масло підгоріли.
Зменш вогонь до слабкого. Додай натерті сири, квасолю та воду. Обережно перемішай і прогрій до легкого загустіння соусу протягом 2-3 хвилин. Якщо соус виходить надто густим, додай ще 1-2 ст. л. води. Наприкінці додай решту перцю та спробуй страву. За потреби посоли.
Розклади квасолю по чотирьох тарілках. Подавай із підсмаженим хлібом, а зверху на бажання додай трохи натертого пармезану або пекоріно та свіжомеленого чорного перцю.
Цю страву з квасолі зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Після охолодження соус стане густішим, тому під час розігрівання додай трохи води й прогрій страву на слабкому вогні, періодично помішуючи.
Смакувала квасоля качо е пепе? Спробуй також такі страви:
- тушкована спаржева квасоля по-прованськи
- печена біла квасоля по-грецьки
- італійська тушкована квасоля
Інші рецепти з квасолею
