Тавче гравче — запечена квасоля з реберцями по-македонськи
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 1:25 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 15 г
- жири
- 64 г
- вуглеводи
Тавче гравче — традиційна страва македонської кухні з квасолі, яку часто називають однією з гастрономічних візитівок Північної Македонії. Класичний варіант готують із білої квасолі, овочів та спецій, а потім запікають до появи рум’яної скоринки. Ми ж пропонуємо більш ситну версію улюбленої квасолі — з реберцями.
-
Яка квасоля найкорисніша: експерти назвали три найкращі сорти для здоров’я
До статті
Чим цікавий цей рецепт тавче гравче
Для приготування тавче гравче традиційно використовують білу квасолю сорту тетовец, але її легко замінити канеліні, масляною або іншою великою білою квасолею. Якщо хочеш скоротити час приготування, можеш взяти консервовану квасолю. Водночас страва виходить особливо ароматною, коли квасоля повільно вариться разом зі спеціями та овочами.
Якщо використовуєш суху квасолю, не пропускай етап замочування. Найкраще залишити її у воді на ніч. Це допомагає квасолі рівномірніше приготуватися, скорочує час варіння та робить її м’якшою. Додавання невеликої кількості солі у воду для замочування також може покращити текстуру готової страви.
Тавче гравче добре поєднується з паприкою, часником, цибулею та іншими ароматними спеціями. Традиційно страву готують у глиняному посуді, але звичайна форма для запікання також підійде.
Ця страва належить до тих, які наступного дня стають ще смачнішими. Після настоювання смаки краще поєднуються, а квасоля вбирає більше аромату спецій.
- суху квасолю потрібно замочити щонайменше на 8-12 годин;
- для швидшого приготування можна взяти консервовану квасолю;
- сухі реберця додають страві насичений аромат, але їх можна не використовувати;
- гостроту легко регулювати кількістю гострого перцю;
- овочева засмажка має тушкуватися окремо перед запіканням;
- тавче гравче смакує як гарячим, так і після нетривалого охолодження.
Рецепт тавче гравче
Інгредієнти 13
Залий квасолю холодною водою та залиш на 8-12 годин. Після замочування промий її.
Квасолю залий свіжою підсоленою водою та вари 50-60 хвилин до м’якості. Злий воду. Реберця поклади в окрему каструлю, залий водою та вари 40-50 хвилин. Воду після варіння збережи.
Цибулю наріж дрібними кубиками. Перець і помідори наріж невеликими шматочками. Часник та гострий перець подрібни.
Розігрій олію на пательні. Обсмаж цибулю 5 хвилин. Додай 200 мл бульйону від реберець і тушкуй 15 хвилин на середньому вогні.
Додай солодкий перець, помідори, часник і гострий перець. Тушкуй ще 10 хвилин. Всип паприку та борошно, перемішай і влий ще 300 мл бульйону. Доведи до кипіння.
У форму для запікання або глиняний горщик виклади варену квасолю. Додай реберця, овочеву суміш, сіль, чорний перець і подрібнену петрушку. Перемішай і помісти в духовку.
Розігрій духовку до 200 °C. Запікай страву 30 хвилин. Якщо рідина занадто швидко випаровується, додай трохи теплої води або бульйону. Подавай одразу або наступного дня.
Зберігай готову страву в герметичному контейнері в холодильнику до 3-4 днів. Для розігрівання підігрій її на плиті або в духовці, за потреби додавши кілька ложок води, щоб квасоля не пересихала.
Тавче гравче також добре переносить заморожування: розклади його порціями в контейнери та зберігай у морозильній камері до 2 місяців. Перед подачею розморозь у холодильнику протягом ночі та розігрій зручним способом.
Якщо тобі смакувало тавче гравче, радимо ще такі страви:
Інші рецепти з квасолею
