top banner

Як готувати малосольні огірки: 5 секретів і надійні рецепти

Як готувати малосольні огірки
Фото: Depositphotos

Рецептів малосольних огірків чимало. У кожної господині є свої перевірені методи приготування. Але для того, щоби потім огірки хрумтіли як треба, без листя хрону, вишні чи інших дерев не обійтися. Як готувати малосольні огірки, розповідаємо у статті та ділимося перевіреними рецептами.

Розмір огірків має значення

© Freepik
© Freepik

Огірки, призначені для засолювання, не мають бути великими. Ідеально — до 6 см. Їхній колір багато про що каже: насичено зелені огірки можуть містити нітрати, а це означає, що смак буде не дуже. Найкраще купувати маленькі, зелені, тверді огірки зі злегка грудкуватою шкіркою.

Засолювати краще дуже свіжі плоди, в ідеалі — щойно зібрані з грядки. У них хрумка м’якоть і пружна шкірка. Після засолювання огірки майже не зміняться.

Якщо ви сумніваєтеся у свіжості огірків, варто або відмовитися від покупки, або перед маринуванням їх ретельно вимити, а потім замочити в холодній воді на одну годину мінімум і добре протерти рушником. Тоді вони відновлять водний баланс і стануть хрусткими.

Однак такі огірки не годяться для тривалого зберігання, тому робити їх можна тільки малосольними. Тому якщо принесли огірки додому або одразу беріться за засолювання, або забезпечте їм правильне зберігання.

Читайте також

Ідеальні спеції для малосольних огірків

Правильно підібрані спеції не лише позитивно впливають на смак і аромат огірків, а й на довговічність консервації.

Кріп, який традиційно додають в огірки, має бути свіжим, але можна додати й сушений. Інші додатки — часник, хрін і його листя, листя смородини і вишні — мають бути свіжими, щоб не заражати огірки небажаними бактеріями. Свіжі та чисті часник і хрін мають бактеріостатичні властивості та позитивно впливають на процес маринування.

Крім цих спецій, в огірки можна додати зерна гірчиці, які також добре впливають на термін зберігання консервації.

Дубове або вишневе листя, що містить багато дубильних речовин, добре впливає не тільки на смак, а й на твердість огірків. Однак якщо переборщити — наші малосольні огірки будуть жорсткими, гіркими та несмачними.

Усі додаткові (свіжі) інгредієнти треба ретельно промити водою і обсушити.

Поради українських господинь: що треба додати в консервацію, щоб вона була корисною.

Читайте також

Температура води для малосольних огірків

© Freepik
© Freepik

Вода для огірків має бути чистою, прохолодною і без хлору. Це може бути водопровідна вода, але якщо вона хлорована, то її потрібно залишити на кілька годин, щоб хлор випарувався. Корисні бактерії, необхідні в процесі маринування, також гинуть у хлорованій воді.

Можна залити огірки гарячою водою, але враховуйте, що ми позбавимо їх деяких корисних бактерій і вітамінів в обмін на прискорення процесу засолювання.

Читайте також

Вертикальна закладка в банки

Тільки так забезпечимо потрібний простір між овочами, щоб прянощі вільно стікали. Вода має повністю покривати огірки, тому добре накрийте їх тарілкою з гнітом, щоб вони весь час були в рідині.

Щоб огірки засолилися швидше, радять відрізати кінчики до 1 см або проколоти виделкою по всій довжині огірка.

Читайте також

Спека на вулиці

© Depositphotos
© Depositphotos

Якщо погода спекотна, миску або банку з огірками потрібно поставити так, щоб її не нагрівало сонце. Якщо ви хочете припинити процес бродіння, поставте огірки в холодильник.

Раніше ми розповідали, як заготовити щавель на зиму — є три прості й швидкі способи.

Рецепти малосольних огірків

Прості малосольні огірки в банці
Фото: Depositphotos

Мамин рецепт: ідеальні хрумкі малосольні огірки

Що для українця смачна вечеря? Відварена молода картопелька з вершковим маслом або смаженою цибулькою, поруч аж пахтить підчеревина або сальце, горять червоним у тарілці томати, а поруч виблискують солоними боками малосольні огірочки! Справжня симфонія смаку!

Переглянути
Огірки на мінеральній воді
Фото: Depositphotos

Ще більше користі: малосольні огірки на мінеральній воді

Перед вами проста покрокова інструкція з приготування найзапашніших, хрустких і пряних малосольних огірків на мінеральній воді! Розсіл схожий на тонік, тож ви можете пити його для бадьорості та зміцнення імунітету.

Переглянути
Малосольні огірки
Фото: Depositphotos

Хрусткі малосольні огірки за добу — рецепт на 3-літрову банку

Влітку хочеться не тільки свіженьких овочів і зелені, але й чогось солоненького. На допомогу приходять швидкі малосольні огірки. Наводимо надійний рецепт на 3-літрову банку.

Переглянути
малосольні огірки за 4 дні
Фото: Depositphotos

Найсмачніші малосольні огірки без зайвого клопоту

Рецепт сподобається всім, хто не хоче возитися з гнітом, марлею, збирати з огірків плісняву, перекладати їх з одної тару в іншу. Їсти їх можна вже наступного дня.

Переглянути
Солоні огірки
Фото: Freepik

Духмяні малосольні огірки із солодким перчиком

Завдяки короткому терміну засолу ці хрусткі огірочки ви зможете їсти вже через кілька днів. Розкриємо вам свій секретний рецепт малосольних огірків. Тільки тихо! Нікому не розповідайте.

Переглянути
Малосольні огірки з гірчицею
Фото: Depositphotos

Швидкі малосольні огірки з гірчицею

Малосольні огірочки з гірчицею здивують своїм солонуватим пікантним смаком та стануть чудовим доповненням до гарячого м’ясця, молодої картопельки чи рагу.

Переглянути
Швидкі малосольні огірки в пакеті
Фото: Depositphotos

Рецепт на мільйон! Малосольні огірки в пакеті у власному соку

Чим простіше — тим смачніше! Такої філософії притримуються люди, які цінують час та сили на кухні. Тому рецепт малосольних огірків у пакеті — просто ідеальний варіант. Це швидко, корисно, до нестями смачно.

Переглянути

Було цікаво? Коментуйте

Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно